Acém de Panela com Cenoura e Azeitonas

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Acém de panela é uma receita simples, saborosa e econômica para preparar uma carne macia com molho encorpado. O cozimento na pressão ajuda a deixar a carne bem suculenta em menos tempo.

O Acém de panela funciona bem no almoço em família, nas marmitas da semana e também para venda em porções prontas. É uma opção prática para servir com arroz, feijão, purê ou legumes.

Ingredientes da receita de Acém de panela

Ingredientes da receita de Acém de panela – Reprodução
  • 1 kg de acém em cubos grandes
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços rústicos
  • 5 dentes de alho amassados ou picados
  • 4 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 folha de louro, opcional
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 3 a 4 copos de água fervente

Modo de preparo da receita de Acém de panela

  • Seque bem os cubos de acém com papel-toalha.
  • Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo em fogo alto.
  • Coloque os pedaços de carne na panela, sem amontoar, e doure todos os lados. Se necessário, faça isso em levas.
  • Retire a carne selada da panela e reserve em um prato.
  • Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola.
  • Refogue por cerca de 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar o sabor da carne.
  • Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
  • Volte a carne para a panela e adicione a folha de louro, se for usar.
  • Coloque a água fervente até chegar um pouco acima da metade da altura da carne. Não precisa cobrir totalmente.
  • Tampe a panela e, quando começar a chiar, cozinhe por 25 a 30 minutos.
  • Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
  • Adicione as cenouras em rodelas e verifique o sal e a quantidade de molho.
  • Se o molho estiver muito seco, coloque mais um pouco de água fervente.
  • Tampe novamente e, depois que pegar pressão, cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
  • Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela com cuidado.
  • Junte as azeitonas e deixe o molho apurar com a panela destampada, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.

Como ganhar dinheiro com Acém de panela

Essa receita pode ser vendida em marmitas, porções individuais ou pratos prontos para almoço. Com 1 kg de carne, o rendimento estimado é de 5 a 6 porções bem servidas, dependendo dos acompanhamentos usados.

Se a receita render 6 porções e cada porção for vendida por R$ 22,00, o faturamento bruto será de R$ 132,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens e entrega.

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Para vender melhor, use embalagens bem fechadas e divulgue as porções no WhatsApp, para vizinhos, colegas e clientes locais. Também é possível oferecer combos com arroz, feijão e salada para aumentar o valor do pedido.

FAQ: Guia Prático do Acém de Panela

Entenda como deixar a carne macia, acertar o molho, cozinhar na pressão e vender em porções prontas.

1. Qual carne usar para fazer Acém de Panela?

O acém em cubos grandes é uma boa escolha porque é uma carne econômica, saborosa e que fica macia quando cozida na pressão. O ideal é dourar bem os pedaços antes do cozimento para deixar o molho mais encorpado e saboroso.

2. Como deixar o Acém de Panela macio?

Para deixar o acém macio, sele a carne em fogo alto, refogue bem a cebola e o alho, adicione água fervente e cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos. Depois, volte com os legumes e cozinhe mais alguns minutos até chegar no ponto.

3. Precisa cobrir toda a carne com água?

Não precisa cobrir totalmente. O ideal é colocar água fervente até chegar um pouco acima da metade da altura da carne. Assim, a carne cozinha bem na pressão e o molho fica mais concentrado, sem ficar aguado demais.

4. Quando colocar a cenoura no Acém de Panela?

A cenoura deve entrar depois do primeiro cozimento da carne. Assim, ela cozinha por mais 5 a 7 minutos na pressão e fica macia sem desmanchar. Esse cuidado ajuda a manter os pedaços bonitos e com boa textura no prato final.

5. Como engrossar o molho do Acém de Panela?

Depois que a carne e a cenoura estiverem cozidas, deixe o molho apurar com a panela destampada, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. A cebola, o fundo da carne e o cozimento ajudam a deixar o molho mais encorpado naturalmente.

6. Dá para vender Acém de Panela?

Sim. Com 1 kg de carne, a receita rende cerca de 5 a 6 porções bem servidas, dependendo dos acompanhamentos. Se render 6 porções vendidas a R$ 22,00 cada, o faturamento bruto será de R$ 132,00 antes dos custos.

Aviso: Para vender Acém de Panela, calcule o custo da carne, legumes, temperos, embalagem e entrega antes de definir o preço. Use potes bem fechados, próprios para alimentos quentes, e ofereça combos com arroz, feijão e salada para aumentar o valor do pedido.

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