Galinhada

A galinhada combina pedaços de frango douradinhos, arroz macio e temperos saborosos em uma refeição completa preparada em uma única panela.

Úmida, bem temperada e fácil de preparar, é uma ótima opção para reunir toda a família no almoço ou jantar. A receita rende aproximadamente 5 porções.

Ingredientes da receita de galinhada

• 1 frango inteiro cortado em pedaços
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• 4 e ½ xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo da receita de galinhada

Tempero do frango

• Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande.
• Esfarele os tabletes de caldo de galinha sobre o frango.
• Acrescente o suco de ½ limão.
• Misture cuidadosamente até distribuir o tempero por todos os pedaços.
• Deixe o frango descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
• Como os tabletes de caldo de galinha já contêm sal, prove a galinhada antes de acrescentar qualquer tempero salgado adicional.

Dourando o frango

• Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio.
• Quando o azeite estiver quente, acomode os pedaços de frango sem amontoá-los.
• Doure o frango de todos os lados, virando os pedaços cuidadosamente para criar uma superfície bem corada.
• Se a panela não comportar todo o frango com espaço suficiente, faça essa etapa em duas porções.
• Acrescente a cebola ralada e refogue ligeiramente, mexendo para soltar e incorporar os sabores presentes no fundo da panela.

Preparo do arroz

• Adicione o arroz lavado e bem escorrido à panela com o frango.
• Acrescente o extrato de tomate e o pimentão verde cortado em cubinhos.
• Misture bem para envolver o arroz nos temperos e distribuir os ingredientes pela panela.
• Junte as 4 e ½ xícaras de água.
• Mexa delicadamente e tampe a panela.
• Mantenha em fogo médio até a água começar a ferver.
• Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela parcialmente tampada.
• Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até o arroz ficar macio, úmido e cremoso.
• Durante o cozimento, verifique a quantidade de líquido e acrescente um pouco mais de água quente, se necessário.
• Evite mexer excessivamente para que os grãos de arroz não se desmanchem.

Verificação do cozimento e finalização

• Antes de desligar o fogo, verifique se todos os pedaços de frango estão completamente cozidos, especialmente os maiores e aqueles próximos aos ossos.
• A carne não deve apresentar partes cruas ou avermelhadas e, se utilizar um termômetro culinário, o centro dos pedaços deverá atingir pelo menos 74 °C.
• Se o frango ainda não estiver completamente cozido, acrescente um pouco mais de água quente e mantenha a panela em fogo baixo por mais alguns minutos.
• Quando o arroz estiver macio e o frango devidamente cozido, prove e ajuste o tempero somente se necessário.
• Desligue o fogo e deixe a galinhada descansar com a panela tampada por aproximadamente 5 minutos.
• Transfira para uma travessa e polvilhe a salsa picada.
• Sirva ainda quente, dividindo a galinhada em aproximadamente 5 porções.

Como ganhar dinheiro com galinhada

A galinhada pode ser vendida em marmitas para almoços, eventos, encomendas e entregas. Padronize a quantidade de arroz e frango em cada embalagem e ofereça acompanhamentos como salada, farofa, vinagrete ou legumes.

Considerando um rendimento aproximado de 5 porções, se cada marmita for vendida por R$ 20,00, o faturamento bruto da receita será de R$ 100,00. Desse valor, devem ser descontados os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás ou da energia e das entregas.

Utilize embalagens próprias para alimentos quentes e mantenha as porções em temperatura segura até a entrega. Para facilitar o consumo, verifique se não há pequenos fragmentos de ossos soltos e informe claramente quando a galinhada for preparada com pedaços de frango com osso.