Bolo de tapioca

O bolo de tapioca fica macio, úmido e fofinho, com um delicioso sabor de coco.

O bolo de tapioca funciona bem no café da manhã, no lanche da tarde, em encontros de família ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 12 porções.

Ingredientes da receita de bolo de tapioca

• 2 xícaras (chá) de tapioca em flocos
• 200 g de leite de coco
• ¼ de xícara (chá) de leite integral
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 4 ovos, com claras e gemas separadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado, opcional
• Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma

Modo de preparo da receita de bolo de tapioca

Preparo da forma e da tapioca

• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Unte uma forma grande com furo central com manteiga.
• Polvilhe farinha de trigo por toda a parte interna e reserve.
• Coloque a tapioca em flocos, o leite de coco e o leite integral em uma tigela.
• Misture bem e deixe hidratar por pelo menos 20 minutos.

Preparo da massa

• Separe as claras das gemas e coloque-as em recipientes diferentes.
• Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira.
• Bata até formar um creme leve, volumoso e esbranquiçado.
• Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
• Desligue a batedeira.
• Misture a farinha de trigo com o sal em outro recipiente.
• Adicione à massa, alternadamente, a mistura de farinha e a tapioca hidratada.
• Mexa delicadamente com uma espátula até obter uma massa uniforme.
• Se desejar, acrescente o coco seco ralado e misture até incorporar.

Preparo das claras em neve

• Coloque as claras em uma tigela limpa e seca.
• Bata na batedeira até formar picos firmes.
• Adicione cerca de ¾ das claras em neve à massa.
• Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
• Acrescente o restante das claras e incorpore da mesma maneira.
• Adicione o fermento em pó por último e misture suavemente.

Preparo no forno

• Despeje a massa na forma preparada.
• Espalhe delicadamente para nivelar a superfície.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
• Retire quando o bolo estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
• Aguarde aproximadamente 5 minutos antes de desenformar.
• Desenforme cuidadosamente e deixe amornar antes de cortar.
• Divida em aproximadamente 12 porções e sirva.

Como ganhar dinheiro com bolo de tapioca

O bolo pode ser vendido inteiro ou cortado em fatias. Também funciona bem em cafés, lanches, cestas de café da manhã e encomendas para reuniões familiares.

Considerando um rendimento aproximado de 12 porções, se cada fatia for vendida por R$ 7,00, o faturamento bruto será de R$ 84,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, da energia e das entregas.

Padronize o tamanho das fatias e utilize embalagens próprias para alimentos. Informe a data de fabricação, o prazo de validade e as orientações de conservação.