Pão de batata

O pão de batata fica fofinho, dourado e com uma massa extremamente macia e de sabor delicado.

O pão de batata funciona bem no café da manhã, no lanche, em encontros de família ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 12 unidades.

Ingredientes da receita de pão de batata

• 1 batata média inteira e com casca, aproximadamente 150 g
• Água suficiente para cozinhar a batata
• 1 xícara (chá) da água morna do cozimento da batata
• 1 envelope de fermento biológico seco, equivalente a 10 g
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar, aproximadamente 50 g
• Aproximadamente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, equivalente a 480 g
• 1 ovo
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 gema para pincelar
• Óleo para untar
• Papel-manteiga para forrar a assadeira

Para a versão sem lactose: substitua os 50 g de manteiga por aproximadamente 4 colheres (sopa) de óleo.

Modo de preparo da receita de pão de batata

Cozimento da batata

• Coloque a batata inteira e com casca em uma panela média.
• Cubra completamente com água.
• Leve ao fogo e cozinhe até a batata ficar bem macia.
• Reserve 1 xícara da água do cozimento em uma tigela grande.
• Deixe a água amornar antes de adicionar o fermento.
• Descasque a batata ainda morna.
• Passe pelo espremedor e espere esfriar um pouco.

Ativação do fermento

• Verifique se a água reservada está apenas morna.
• Acrescente o fermento biológico seco e o açúcar.
• Adicione ½ xícara (chá) da farinha de trigo.
• Misture até os ingredientes ficarem incorporados.
• Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos ou até a mistura começar a espumar.

Preparo da massa

• Adicione a batata espremida à mistura de fermento.
• Acrescente o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal.
• Misture até formar uma preparação uniforme.
• Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos.
• Continue misturando até obter uma massa macia e que se solte das mãos.
• Utilize somente a quantidade de farinha necessária para atingir esse ponto.
• Sove por aproximadamente 10 minutos com as mãos ou na batedeira com o gancho para massas.

Primeiro crescimento

• Unte uma tigela grande com um fio de óleo.
• Coloque a massa dentro da tigela.
• Cubra com plástico-filme ou um pano limpo.
• Deixe descansar em um local protegido por aproximadamente 2 horas.
• Continue o preparo quando a massa dobrar de volume.

Modelagem dos pãezinhos

• Forre uma assadeira média com papel-manteiga ou unte-a com óleo.
• Pressione delicadamente a massa para retirar o excesso de ar.
• Divida a massa em 12 porções semelhantes.
• Achate uma porção até formar um pequeno quadrado.
• Puxe as pontas para o centro.
• Vire a emenda para baixo e achate levemente.
• Repita o fechamento e modele uma bolinha lisa.
• Faça o mesmo com as demais porções.
• Coloque os pãezinhos na assadeira com a parte lisa voltada para cima.
• Deixe aproximadamente 1 cm de espaço entre eles.

Segundo crescimento

• Pincele cuidadosamente a gema sobre os pãezinhos.
• Cubra a assadeira com plástico-filme sem apertar a massa.
• Deixe descansar por mais 1 hora ou até os pãezinhos dobrarem de volume.
• Preaqueça o forno a 180 °C durante os últimos 10 minutos do crescimento.

Preparo no forno

• Leve os pãezinhos ao forno preaquecido a 180 °C.
• Asse por aproximadamente 30 minutos.
• Retire quando os pães estiverem crescidos e bem dourados.
• Aguarde aproximadamente 10 minutos.
• Solte cuidadosamente os pãezinhos da assadeira.
• Deixe amornar antes de servir.

Como ganhar dinheiro com pão de batata

Os pãezinhos podem ser vendidos individualmente ou em pacotes com várias unidades. Eles funcionam bem em cafés, lanches, cestas de café da manhã e encomendas.

Considerando um rendimento aproximado de 12 unidades, se cada pão for vendido por R$ 5,00, o faturamento bruto será de R$ 60,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás ou da energia e das entregas.

Padronize o tamanho das porções e espere os pães esfriarem antes de embalar. Informe a data de fabricação, o prazo de validade e as orientações de conservação.