Risoto de Frango

O risoto de frango é um prato cremoso preparado com arroz arbório, cubos dourados de frango, vinho branco, caldo caseiro de legumes e queijo parmesão.

O risoto de frango funciona bem em almoços de família, jantares especiais, encontros com amigos ou vendas em porções individuais.

Ingredientes da receita de risoto de frango

Para o caldo de legumes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de salsão fatiado (aproximadamente 30 g)
• 1 talo médio de alho-poró fatiado (aproximadamente 60 g)
• ½ cebola cortada em pedaços (aproximadamente 80 g)
• 1 cenoura cortada em rodelas (aproximadamente 180 g)
• 2 dentes de alho inteiros e descascados
• 1 folha de louro
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• 1,5 litro de água

Para o frango

• 350 g de filé de peito de frango cortado em cubos médios
• Suco de ½ limão (aproximadamente 15 ml)
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para o risoto

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada (aproximadamente 80 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbório (aproximadamente 300 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
• 1 tomate sem sementes picado (aproximadamente 160 g)
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada (aproximadamente 20 g)
• Sal, se necessário

Modo de preparo da receita de risoto de frango

Preparo do caldo de legumes

• Aqueça o azeite em uma panela grande.
• Acrescente o salsão, o alho-poró, a cebola, a cenoura, o alho, o louro, a pimenta-do-reino e o sal.
• Refogue em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
• Adicione a água e espere começar a ferver.
• Abaixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
• Coe o caldo e descarte ou reserve os legumes para outra preparação.
• Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo durante todo o preparo. Ele deverá estar quente, mas não precisa permanecer fervendo.

Preparo do frango

• Coloque os cubos de frango em uma tigela.
• Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
• Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela larga.
• Acrescente o frango em uma única camada e doure em fogo alto por aproximadamente 6 a 8 minutos, virando os cubos para cozinhar todos os lados.
• Se a panela for pequena, doure o frango em duas porções para evitar que solte muita água.
• Retire o frango e reserve. Ele terminará de cozinhar quando voltar para o risoto.

Preparo do risoto

• Na mesma panela, acrescente as 2 colheres (sopa) de azeite restantes.
• Junte a cebola e refogue em fogo médio por aproximadamente 3 minutos ou até ficar macia.
• Adicione o alho e mexa por mais 30 segundos.
• Acrescente o arroz arbório sem lavar e refogue por aproximadamente 1 minuto, envolvendo todos os grãos no azeite.
• Despeje o vinho branco e misture até o líquido evaporar quase completamente.
• Acrescente uma concha do caldo quente e mexa com frequência.
• Quando o líquido estiver quase absorvido, adicione outra concha de caldo.
• Continue adicionando o caldo aos poucos, esperando a porção anterior ser quase absorvida antes de colocar a próxima.
• Cozinhe dessa maneira por aproximadamente 18 a 22 minutos ou até os grãos ficarem macios por fora e levemente firmes no centro.
• Mantenha o risoto úmido e cremoso durante o preparo. Não espere secar completamente entre as adições de caldo.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate, a páprica doce, a páprica picante e o frango reservado.
• Misture e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, adicionando um pouco de caldo se necessário.
• Verifique se os cubos de frango estão completamente cozidos antes de desligar o fogo.
• Desligue quando o arroz estiver al dente e o risoto ainda apresentar bastante cremosidade.
• Acrescente o queijo parmesão e a manteiga gelada.
• Misture vigorosamente até a manteiga derreter e o risoto ficar brilhante e cremoso.
• Prove e ajuste o sal somente no final, pois o caldo e o parmesão já são salgados.
• Tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos.
• Se o risoto engrossar demais, misture uma pequena quantidade de caldo quente antes de servir.
• Sirva imediatamente.

Como ganhar dinheiro com risoto de frango

A receita rende aproximadamente 4 porções, que podem ser vendidas individualmente para almoços, jantares especiais ou entregas locais.

Se cada uma das 4 porções for vendida por R$ 30,00, o faturamento bruto será de R$ 120,00 por receita.

Utilize embalagens adequadas para alimentos quentes e divulgue pelo WhatsApp para vizinhos e clientes. Prepare próximo do horário da entrega para preservar a textura cremosa característica do prato.