Acarajé é uma receita cheia de sabor, com massa de feijão-fradinho frita no azeite de dendê e recheada com vatapá cremoso, vinagrete e camarão.
Com rendimento de aproximadamente 16 unidades, é uma ótima opção para reuniões de família, festas, eventos e também para venda individual.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Acarajé
Para a massa
- 500 g de feijão-fradinho
- Água o quanto bastar
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
Para o vatapá
- 250 g de camarão seco
- 1 litro de leite de coco
- 50 g de amendoim torrado e sem pele
- 75 g de castanha-de-caju
- 1 cebola picada
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- Gengibre ralado a gosto
- Sal a gosto
- Algumas gotas de azeite de dendê
Para fritar e finalizar
- 1/2 cebola com casca
- 3 xícaras de azeite de dendê
- Vinagrete para servir
- Camarões grelhados para servir
Modo de preparo da receita de Acarajé
Preparo da massa
- Coloque o feijão-fradinho cru no processador ou liquidificador e bata rapidamente, por cerca de 30 segundos, apenas para quebrar os grãos.
- Transfira para um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 4 a 12 horas, retirando as cascas que forem boiando.
- Escorra muito bem o feijão, retire o máximo possível das cascas e bata novamente com a cebola até formar uma pasta.
- Transfira para uma vasilha, tempere com sal e bata vigorosamente com uma colher de pau até a massa incorporar ar e aumentar de volume.
Preparo do vatapá
- Bata no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha-de-caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre até obter um creme homogêneo.
- Transfira para uma panela alta, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente algumas gotas de azeite de dendê perto do final e continue mexendo até o vatapá começar a desgrudar do fundo da panela. Reserve.
Fritura dos acarajés
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela alta junto com a metade da cebola ainda com casca.
- Com uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa e frite aos poucos até os acarajés ficarem bem dourados.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Montagem e finalização
- Espere os acarajés amornarem e corte cada unidade ao meio, sem separar completamente as duas partes.
- Recheie com o vatapá e finalize com vinagrete e camarão grelhado.
- Se preferir, sirva os acarajés e os acompanhamentos separadamente para que cada pessoa monte o seu.
Como ganhar dinheiro com Acarajé
Com rendimento de aproximadamente 16 unidades, o acarajé pode ser vendido individualmente, em kits ou por encomenda para festas e eventos.
A R$ 15,00 por unidade, o faturamento bruto de referência seria de R$ 240,00. Ajuste o preço conforme o custo do camarão, castanhas, dendê, recheios e embalagem.
Para valorizar a venda, frite próximo ao horário da entrega e monte o recheio na hora de servir, ajudando a preservar melhor a textura do acarajé.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.