Suflê de chuchu

A receita de suflê de chuchu bate o chuchu cozido com leite, gemas e queijo, depois incorpora claras em neve. O forno doura a superfície enquanto o centro fica aerado.

Como acompanhamento do almoço, a receita de suflê de chuchu muda a apresentação do legume e pede serviço logo depois de assar.

Ingredientes da receita de suflê de chuchu

• 2 chuchus (300 gramas cada)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos médios
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (30 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 litro de água para cozinhar os chuchus
• 2 colheres de sopa rasas de queijo parmesão ralado para gratinar (25 gramas)
• Manteiga e farinha para untar a forma

Modo de preparo da receita de suflê de chuchu

• Separe as gemas das claras. Descasque os chuchus, retire o miolo com sementes e corte em cubos. Cozinhe em 1 litro de água fervente por cerca de 10 minutos, até ficarem al dente.
• Escorra e pressione o chuchu numa peneira para retirar o excesso de água.
• Bata por 30 segundos no liquidificador o leite, a manteiga e a farinha. Junte o chuchu escorrido, as gemas, 30 g de parmesão, sal e pimenta e bata por mais 1 minuto.
• Bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente à mistura de chuchu com uma espátula.
• Passe para refratário untado com manteiga e farinha, polvilhe os 25 g de parmesão restantes e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Sirva logo.

Como ganhar dinheiro com suflê de chuchu

Venda o suflê de chuchu por encomenda em duas porções maiores ou quatro acompanhamentos, conforme a apresentação.

Uma porção pronta aparece por R$ 27,90; duas porções maiores nesse valor somam R$ 55,80 de faturamento bruto.

Combine retirada perto do horário de forno, pois o suflê perde altura ao esperar.