Pastel de Belém: massa folhada e creme dourado

Pastel de Belém: receita com massa folhada em forminhas e um creme de gemas com calda de açúcar perfumada por canela e limão. O forno bem quente marca o creme com pontos dourados.

Depois da refeição, pastel de Belém: receita de unidades pequenas com borda folhada e recheio cremoso, para servir já frias e desenformadas.

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Ingredientes da receita de pastel de belém

Calda aromática

1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de água
2 paus de canela
Casca de 1/2 limão

Creme

1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 xícara de leite
6 gemas de ovos

Massa

2 pacotes de massa folhada pronta

Modo de preparo da receita de pastel de belém

Calda e creme

Ferva o açúcar, a água, a canela e a casca de limão. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos. Coe.
Misture o amido e a farinha com uma xícara do leite; acrescente o restante do leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe amornar.
Incorpore a calda fria ao creme e, por último, as gemas passadas por peneira. Misture até ficar uniforme.

Massa e assamento

Retire a massa folhada do freezer cerca de 30 minutos antes. Enrole cada folha a partir da lateral e corte cada rolo em 12 partes semelhantes, sem amassar as camadas.
Umedeça os pedaços com água fria e pressione-os do centro para as bordas de forminhas pequenas, formando bases finas. Preencha até cerca de três quartos da altura com o creme.
Aqueça o forno ao máximo indicado pela fonte, entre 250 e 300 °C. Asse por aproximadamente 15 minutos, até a massa folhar e o creme ganhar manchas douradas. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Como ganhar dinheiro com pastel de belém

Venda os pastéis por unidade ou em caixa de encomenda, acomodados sem apertar a massa folhada. O preparo da fonte rende 24 unidades pequenas.

A R$ 2,50 por unidade, as 24 unidades vendidas geram R$ 60,00 de faturamento bruto. Reavalie a unidade e o preço conforme o tamanho das forminhas e os custos de massa, ovos e embalagem.

Apresente uma unidade partida ao lado das inteiras para mostrar as camadas da massa e o creme, mantendo a caixa em superfície estável.

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FAQ: Guia Prático do pastel de Belém

Rendimento, preparo e apresentação

1. Quantas unidades a receita rende?

A fonte apresenta 24 pastéis de Belém. Use forminhas pequenas e divida a massa e o creme entre elas, preenchendo cada base somente até aproximadamente três quartos da altura.

2. Por que a calda leva canela e limão?

Os paus de canela e a casca de meio limão perfumam a calda de açúcar. Depois de esfriar por cerca de 30 minutos, coe a calda antes de incorporá-la ao creme de leite e gemas.

3. Como evitar grumos no creme?

Misture amido e farinha primeiro com uma xícara de leite, antes de juntar o restante. Cozinhe mexendo até engrossar, deixe amornar e só então acrescente a calda fria e as gemas peneiradas.

4. Qual a temperatura do forno?

A receita orienta um forno bem quente, na faixa de 250 a 300 °C, por cerca de 15 minutos. Observe a massa folhada e as manchas douradas do creme, ajustando ao limite real do seu forno.

5. Como servir o pastel de Belém?

Espere as unidades esfriarem antes de desenformar, como orienta a receita. Sirva com a borda folhada aparente e o creme voltado para cima, preservando as manchas douradas do assamento.

6. Até que altura encher a massa?

Coloque creme até aproximadamente três quartos da altura de cada base. Esse espaço ajuda a acomodar a expansão do recheio e deixa a borda de massa folhada visível após assar.

Aviso: Confira a capacidade das forminhas e acompanhe o forno muito quente nos minutos finais.