Vatapá de frango

A receita de vatapá de frango combina frango desfiado com um creme de pão, leite, amendoim, leite de coco e dendê. A panela termina com textura espessa e cor amarelo-alaranjada.

No almoço compartilhado do feriado, a receita de vatapá de frango pode ir em travessa ao centro da mesa, com arroz servido à parte para cada pessoa montar seu prato.

Ingredientes da receita de vatapá de frango

Creme de pão e amendoim

• 6 pães franceses amanhecidos
• 1 litro de leite
• 300 ml de caldo de galinha ou água
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e sem casca (140 g)
• 1 cebola (cerca de 140 g), dividida entre o creme e o refogado
• 100 g de pimentão, divididos em duas partes de 50 g
• 1 tomate médio (cerca de 125 g)
• Cheiro-verde a gosto

Frango e finalização

• 800 g de frango já cozido e desfiado
• 3 dentes de alho
• 100 ml de azeite de dendê, divididos em duas partes de 50 ml
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1/3 de colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de sal ou a gosto
• 1 colher de chá de páprica ou colorau
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo da receita de vatapá de frango

Creme de pão

• Pique a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Separe metade da cebola e 50 g do pimentão para o creme.
• Pique os pães e deixe-os absorver o leite numa tigela.
• Triture o amendoim no liquidificador até formar uma farinha. Junte os pães com leite, metade da cebola, 50 g do pimentão, duas colheres de sopa do cheiro-verde, o tomate e o caldo de galinha ou a água. Bata até formar um creme homogêneo.

Refogado e finalização

• Aqueça 50 ml do dendê numa panela e refogue a cebola restante com alho e uma pitada do sal.
• Junte o frango já desfiado, os outros 50 g do pimentão, cominho, pimenta-do-reino, gengibre, páprica e o restante do sal. Refogue por 2 a 3 minutos.
• Acrescente o creme batido e os 200 ml de leite de coco. Misture e deixe começar a ferver, mexendo.
• Prove e acerte o sal se necessário. Adicione o dendê restante e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até ficar espesso e cremoso. Termine com cheiro-verde.

Como ganhar dinheiro com vatapá de frango

Sirva o vatapá em porções individuais ou recipientes de 500 g, sem incluir arroz na mesma embalagem se ele for vendido separadamente. A ficha indica dez porções, mas o peso final precisa ser medido.

Uma embalagem de 500 g a R$ 34,00 gera R$ 34,00 de faturamento bruto por unidade. Pese a panela pronta antes de calcular o faturamento de toda a receita.

Use pote que feche bem para o creme espesso e mostre os fios de frango na foto da porção.