Torta Holandesa

A Torta Holandesa combina uma base crocante, recheio leve, biscoitos cobertos com chocolate e ganache cremosa. O resultado é uma sobremesa elegante, com diferentes sabores e texturas.

A Torta Holandesa funciona bem em aniversários, almoços especiais, reuniões em família e vendas por encomenda. Esta receita rende aproximadamente 20 porções.

Ingredientes

Para a base

• 200 g de biscoito maisena
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pacote de biscoitos redondos cobertos com chocolate (aproximadamente 130 g)

Para o recheio

• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 3 gemas peneiradas
• 395 ml de leite integral
• ½ envelope de gelatina em pó sem sabor (aproximadamente 6 g)
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Para a cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de creme de leite

Modo de preparo

Preparo da base

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até obter uma farinha fina.
3. Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa úmida que permaneça unida quando pressionada.
4. Espalhe a mistura no fundo de uma forma de aro removível com aproximadamente 28 cm de diâmetro.
5. Pressione com as mãos ou com o fundo de um copo para formar uma base compacta e uniforme.
6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos.
7. Retire do forno e deixe a base esfriar completamente.
8. Distribua os biscoitos cobertos com chocolate ao redor da forma, deixando o lado com chocolate voltado para fora. Reserve.

Preparo do creme

1. Coloque o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite em uma panela.
2. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
3. Cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos ou até o creme engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher.
4. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e deixe amornar.
5. Coloque a gelatina em um recipiente pequeno, acrescente a água e deixe hidratar por 5 minutos.
6. Dissolva em banho-maria ou aqueça no micro-ondas por aproximadamente 10 segundos, sem deixar ferver.
7. Adicione a gelatina dissolvida ao creme morno e misture muito bem.

Preparo do merengue

1. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela resistente ao calor.
2. Leve ao banho-maria, sem deixar o fundo da tigela encostar na água.
3. Mexa continuamente até o açúcar dissolver e a mistura atingir aproximadamente 71 °C.
4. Transfira imediatamente para a batedeira.
5. Bata até formar um merengue firme, brilhante e completamente frio.
6. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente com uma espátula.
7. Junte o merengue ao creme de leite condensado, fazendo movimentos suaves de baixo para cima até obter um recheio uniforme e aerado.

Montagem

1. Despeje o recheio sobre a base preparada e alise a superfície.
2. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até o recheio ficar completamente firme.

Preparo da cobertura

1. Coloque o chocolate meio amargo em uma tigela.
2. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo a cada pausa.
3. Acrescente o creme de leite e misture até formar uma ganache lisa e brilhante.
4. Espere a ganache amornar e espalhe cuidadosamente sobre a torta gelada.
5. Leve novamente à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
6. Passe uma faca fina pela parte interna do aro e desenforme cuidadosamente.
7. Mantenha na geladeira e sirva bem gelada.

Como ganhar dinheiro com Torta Holandesa

Venda a torta inteira por encomenda ou divida em fatias individuais. Ela pode fazer parte de cardápios para aniversários, celebrações, cafés e sobremesas de fim de semana.

Uma receita rende cerca de 20 fatias. Vendendo cada fatia por R$ 12,00, o faturamento bruto pode chegar a R$ 240,00 por torta.

Padronize o tamanho das fatias e monte a torta em uma forma com medida definida. Utilize embalagens firmes, mantenha o produto refrigerado e informe na etiqueta a data de produção e a validade.