Croissant folhado é uma receita caseira, leve e perfeita para café da manhã ou lanche da tarde. A massa leva farinha de trigo, açúcar, sal, fermento biológico seco, leite morno e manteiga.
O Croissant folhado funciona bem puro, recheado com queijo e presunto, com chocolate, em cestas de café, encomendas caseiras e também para venda por unidade.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Croissant folhado
- 500 g de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar, aproximadamente 40 g
- 1 pitada de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de leite morno
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ovo batido para pincelar
- Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
- Manteiga ou óleo para untar a assadeira
Modo de preparo da receita de Croissant folhado
Preparo da massa
- Em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Misture bem os ingredientes secos.
- Acrescente o leite morno.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Se necessário, adicione um pouco mais de leite para a massa ficar macia e não grudenta.
- Amasse por aproximadamente 5 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente.
- Cubra com um pano limpo.
- Deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Folhagem da massa
- Depois do descanso, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Abra com um rolo até formar um retângulo grande.
- Espalhe a manteiga em temperatura ambiente sobre a massa.
- Dobre a massa em três partes, como uma carta.
- Abra novamente com o rolo.
- Dobre mais uma vez em três partes.
- Repita o processo de abrir e dobrar por mais uma vez, formando as camadas do croissant.
Modelagem
- Corte a massa em triângulos.
- Enrole cada triângulo, formando os croissants.
- Coloque os croissants em uma assadeira untada.
- Deixe descansar novamente por aproximadamente 30 minutos.
Assando
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Pincele os croissants com o ovo batido.
- Leve ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire do forno.
- Deixe esfriar levemente antes de servir.
Como ganhar dinheiro com Croissant folhado
Essa receita pode ser vendida por unidade, em pacotes, cestas de café da manhã, combos com bebidas, versões doces, versões salgadas ou encomendas para lanches. O rendimento estimado é de aproximadamente 12 croissants.
Se a receita render 12 croissants e cada um for vendido por R$ 6,00, o faturamento bruto será de R$ 72,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.
Para vender melhor, padronize o tamanho dos croissants, embale depois de frios e ofereça opções recheadas, como queijo e presunto ou chocolate. Divulgue no WhatsApp como croissant folhado e crocante para café da manhã, lanche da tarde, cestas artesanais, encomendas caseiras ou combos especiais.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.