Pernil assado é uma ótima escolha para um almoço especial, com carne bem temperada, suculenta e dourada. A marinada com alho, cebola, limão e especiarias deixa o sabor ainda mais marcante.
Com 3 kg de carne e rendimento de cerca de 10 porções, funciona muito bem para reunir a família, servir em festas ou preparar sob encomenda.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Pernil assado
- 3 kg de posta de pernil suíno ou bovino desossado
- 1 colher de sopa de sal
- 8 dentes de alho triturados
- 1 cebola média picada ou triturada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de chimichurri
- Suco de 2 limões grandes
- Alecrim seco a gosto
- Folhas de louro a gosto
- Azeite a gosto
- 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
Modo de preparo da receita de Pernil assado
Tempero e marinada
- Coloque o pernil em uma tigela grande e faça furos por toda a carne com uma faca, inclusive na camada de gordura.
- Misture o sal, o alho, a cebola, o alecrim, a pimenta-do-reino, o tempero baiano, a páprica doce, o chimichurri, as folhas de louro e o suco de limão.
- Espalhe o tempero por toda a carne, incluindo as perfurações, e distribua os cubos de bacon dentro dos furos e sobre o pernil.
- Tampe o recipiente ou cubra bem com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por aproximadamente 12 a 24 horas.
Preparo no forno
- Transfira o pernil com parte da marinada para uma forma forrada com papel-alumínio e regada com um pouco de azeite. Reserve o restante da marinada.
- Regue a carne com azeite, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 2 horas, ou até ficar bem cozida.
- Durante o forno, regue algumas vezes com a marinada reservada e com o líquido formado na própria assadeira.
- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, ou até o pernil ficar bem dourado.
Descanso e finalização
- Desligue o forno e deixe o pernil descansar por aproximadamente 15 minutos com a porta semiaberta.
- Depois do descanso, fatie e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Como ganhar dinheiro com Pernil assado
Com rendimento de cerca de 10 porções, o pernil pode ser vendido em refeições individuais ou inteiro sob encomenda para almoços, festas e encontros de família.
A R$ 32,00 por porção, o faturamento bruto de referência seria de R$ 320,00. Ajuste o preço conforme o custo da carne, do bacon, dos acompanhamentos e da embalagem.
Para encomendas, uma peça inteira bem dourada e pronta para fatiar ajuda a valorizar a apresentação. Nas refeições individuais, mantenha porções semelhantes de carne e acompanhamentos.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.