Sopa paraguaia sul-mato-grossense

A sopa paraguaia sul-mato-grossense é, apesar do nome, uma preparação assada de farinha de milho, leite, ovos, queijo e cebola refogada. A massa fica cremosa antes do forno e ganha estrutura depois de assada, com pedaços de queijo distribuídos por dentro.

No café da manhã reforçado ou no lanche, a sopa paraguaia sul-mato-grossense pode ser cortada em quadrados e colocada em uma travessa. O descanso da massa antes de assar faz parte desta versão e pede um pouco de planejamento na cozinha.

Ingredientes da receita de Sopa paraguaia sul-mato-grossense

Para a massa

• 2 xícaras de chá de farinha de milho fina, 240 g
• 2 xícaras de chá de leite integral, 480 ml
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 6 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de água fria
• 500 g de queijo coalho fresco, meia-cura ou minas padrão, em cubos

Para o refogado

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas médias em cubos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da receita de Sopa paraguaia sul-mato-grossense

Prepare a massa

• Peneire a farinha de milho com o fermento químico e misture com o leite para hidratar.
• Aqueça o óleo e refogue a cebola com a manteiga e uma pitada de sal em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
• Adicione o refogado ainda quente à mistura de farinha de milho e mexa.
• Bata os ovos com o sal e a água fria até atingir ponto de fita e incorpore delicadamente à massa.
• Junte o queijo em cubos; a massa deve ficar cremosa e quase líquida.
• Cubra e deixe descansar por pelo menos 3 horas em temperatura ambiente, ou de um dia para o outro na geladeira.

Asse

• Unte um refratário médio com óleo e aqueça no forno por cerca de 10 minutos a 180 °C.
• Despeje a massa no refratário aquecido.
• Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, até firmar e dourar.
• Espere cerca de 5 minutos antes de cortar e servir.

Como ganhar dinheiro com Sopa paraguaia sul-mato-grossense

Para vender, corte a sopa paraguaia em 10 pedaços semelhantes depois que estiver firme e levemente morna. O formato quadrado funciona bem em embalagens individuais para café, lanche ou encomendas em caixas.

Para um pedaço equivalente a 1/10 da receita, o preço inicial sugerido é R$ 8,00. A venda das 10 porções nesse valor gera R$ 80,00 de faturamento bruto, antes do custo do queijo, ovos, leite e embalagem.

Mostre um pedaço cortado para deixar os cubos de queijo e a textura interna visíveis. Como a massa descansa antes do forno, organize encomendas com antecedência para não apressar essa etapa.