A receita de pão italiano começa com uma biga de fermentação lenta e termina em um filão de casca dourada, com dois cortes na superfície e miolo firme e macio.
Se você quer variar o pão do café da manhã, esta receita de pão italiano rende fatias para acompanhar manteiga, queijo ou um patê que já esteja na mesa. Planeje a biga na véspera.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de pão italiano
Biga
- 1/2 xícara de farinha de trigo (50 g)
- 1/4 de colher de chá de fermento biológico seco ou 1 colher de chá de fermento biológico fresco
- 33 ml de água
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo (250 g)
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco ou 1 colher de sobremesa de fermento biológico fresco
- 1/3 de colher de sopa de sal
- 2/3 de xícara de água (160 ml)
- Toda a biga preparada na véspera (ou 50 g de fermento natural, no lugar da biga)
Modo de preparo da receita de pão italiano
Biga
- Misture a farinha, o fermento e a água da biga até formar uma massa firme. Sove rapidamente e modele uma bola.
- Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas, até surgirem bolhas e aroma levemente ácido.
Massa e forno
- Misture a farinha da massa com o fermento e o sal. Junte toda a biga e a água até formar uma massa úmida; ajuste a água aos poucos apenas se necessário.
- Sove por cerca de 10 minutos, dobrando e girando, até a massa ficar lisa. Cubra em uma tigela levemente untada e deixe fermentar por cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.
- Retire o excesso de ar e modele um filão de aproximadamente 30 cm. Deixe a emenda para cima na forma enfarinhada e cubra por mais 40 minutos, até crescer levemente.
- Preaqueça por pelo menos 30 minutos o forno a 230 °C com uma panela refratária vazia e tampada dentro dele. Use recipiente próprio para essa temperatura, sem partes de plástico ou madeira.
- Vire o filão sobre papel antiaderente com a emenda para baixo e faça dois cortes paralelos na casca. Transfira com cuidado para a panela quente.
- Asse por 15 minutos tampado e mais 15 minutos destampado, até dourar por igual. Retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar.
Como ganhar dinheiro com pão italiano
Ofereça o filão inteiro por encomenda; esta receita forma uma unidade, que também pode ser entregue já fatiada depois de fria.
Você pode trabalhar com R$ 22,00 pela unidade. Uma fornada desta receita nesse valor gera R$ 22,00 de faturamento bruto, antes de descontar ingredientes, energia e embalagem.
Mostre a crosta e o corte do miolo na foto da encomenda e embale somente depois que o pão estiver frio.
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