A receita de torta de abacaxi coloca rodelas da fruta sobre uma calda de açúcar no fundo da forma. A massa de bolo com claras em neve assa por cima e, ao desenformar ainda quente, revela as rodelas caramelizadas.
Para fechar a refeição com um doce para dividir, a receita de torta de abacaxi pode ir à mesa já com o desenho da fruta no topo. O momento de desenformar importa: a calda ainda quente se solta com mais facilidade.
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Ingredientes da receita de torta de abacaxi
Para a calda e a fruta
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 abacaxi cortado em rodelas
- Folhas de hortelã a gosto (opcional)
Para a massa
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 100 g de manteiga ou margarina
- 1 xícara de chá de leite
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo da receita de torta de abacaxi
Calda e rodelas
- Aqueça o forno a 180 °C. Derreta as duas xícaras de açúcar da calda numa panela até formar um caramelo.
- Despeje o caramelo numa forma redonda e distribua com cuidado as rodelas de abacaxi sobre ele. Reserve.
Massa e forno
- Em uma tigela, misture as outras duas xícaras de açúcar com as gemas e a manteiga.
- Acrescente o leite, misture e incorpore a farinha até obter uma massa homogênea.
- Bata as claras em neve separadamente e envolva-as delicadamente na massa com movimentos de baixo para cima.
- Misture o fermento por último. Espalhe a massa sobre as rodelas e a calda na forma.
- Asse por cerca de 30 minutos a 180 °C ou até dourar. Desenforme ainda quente para expor o topo caramelizado.
- Se quiser, finalize com folhas de hortelã; elas são opcionais.
Como ganhar dinheiro com torta de abacaxi
A torta pode ser vendida inteira ou em fatias, deixando as rodelas caramelizadas à mostra. A receita serve 12 porções; pese a torta antes de precificar por quilo.
Para uma venda por peso, um bolo invertido de abacaxi de 1 kg pode ser anunciado por R$ 44,00, valor que representa R$ 44,00 de faturamento bruto por quilo vendido. O total da receita depende do peso real depois de assada, não apenas das 12 fatias.
Use uma base firme e proteção que não toque o topo de caramelo. Na foto, mostre o desenho das rodelas e um corte que revele a massa macia por baixo.
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