A receita de entrevero desta fornada reúne alcatra, frango, bacon, duas linguiças e pinhão num tacho grande. As carnes são douradas em sequência antes de receber cebola e pimentões, formando uma mistura rústica e colorida.
Para um almoço de mesa cheia, a receita de entrevero permite levar o tacho ao centro e repartir as carnes com os legumes. O pinhão cozido completa o prato, e os pães franceses previstos na fórmula ajudam a servir.
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Ingredientes da receita de entrevero
Para o entrevero
- 250 g de alcatra
- 250 g de linguiça toscana
- 250 g de peito de frango sem osso
- 1 linguiça calabresa
- 250 g de bacon
- 200 g de pinhão cozido e descascado
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de alho amassado (cerca de 10 g)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Chimichurri a gosto
- Lemon pepper a gosto
- 2 colheres de sopa de banha ou manteiga
Para acompanhar
- 8 pães franceses
Modo de preparo da receita de entrevero
Cortes e temperos
- Corte a alcatra e o frango em cubos; corte a calabresa em cubos, o bacon em tiras e a toscana em rodelas. Pique a cebola e os pimentões.
- Tempere a alcatra com sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Tempere o frango com sal, pimenta, o alho restante, chimichurri e lemon pepper.
Dourar e finalizar
- Aqueça um tacho, disco de arado ou panela grande com a banha ou manteiga. Frite o bacon levemente até começar a dourar, sem ressecar.
- Afaste o bacon para a lateral e doure a toscana. Afaste-a também e sele os cubos de alcatra.
- Puxe a carne para os lados, acrescente o frango e a calabresa no centro e frite, mexendo, até estarem cozidos e levemente dourados.
- Junte a cebola e os pimentões e refogue até murcharem. Abra espaço no centro, aqueça o pinhão já cozido e ajuste o sal e o chimichurri.
- Desligue o fogo, misture todos os componentes e sirva com os pães franceses.
Como ganhar dinheiro com entrevero
O entrevero pode ser vendido em porções individuais ou por encomenda em recipiente maior. A preparação indica cerca de 1,2 kg de prato pronto; para comercializar, pese a mistura final sem contar os pães servidos à parte.
Você pode testar R$ 36,00 por uma porção de 300 g. Se o tacho pronto confirmar 1,2 kg, quatro porções iguais somam R$ 144,00 de faturamento bruto; confira o custo das carnes e do pinhão antes de fixar a oferta.
Fotografe uma porção mostrando os diferentes cortes e o pinhão. Separe os pães da embalagem quente na retirada e informe claramente o peso da porção vendida.
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