Pavê de abacaxi

A receita de pavê de abacaxi desta versão combina fruta cozida em açúcar, creme de gemas e leite condensado e uma camada de chantilly fresco. As camadas ficam em travessa, terminando com pedaços de abacaxi por cima.

Para deixar a sobremesa do fim do dia preparada com antecedência, a receita de pavê de abacaxi vai à geladeira depois da montagem. A colher encontra o doce de fruta e os cremes gelados sem precisar de biscoitos nesta fórmula.

Ingredientes da receita de pavê de abacaxi

Para o abacaxi

• 1 abacaxi grande em pedaços
• 1 xícara de chá de açúcar
• Pedaços de abacaxi para decorar

Para o creme

• 50 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas

Para o chantilly

• 500 ml de creme de leite fresco com pelo menos 35% de gordura
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo da receita de pavê de abacaxi

Abacaxi e creme

• Leve o abacaxi cortado e a xícara de açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o caldo solto pela fruta reduzir bem. Reserve até ficar morno.
• Dissolva o amido nos 50 ml de leite. Misture ao leite condensado e às gemas peneiradas numa panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar como um mingau. Reserve.

Chantilly e montagem

• Bata o creme de leite fresco com a colher de açúcar em velocidade alta por cerca de 6 minutos, até firmar como chantilly.
• Em uma travessa, faça uma camada do abacaxi já morno, cubra com o creme de gemas e espalhe o chantilly por cima. Decore com pedaços de abacaxi.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e servir gelado.

Como ganhar dinheiro com pavê de abacaxi

O pavê pode sair em oito porções da travessa, como indica a preparação. Para venda, divida com colher de mesmo tamanho ou monte potes padronizados reproduzindo as três camadas de abacaxi, creme e chantilly.

Para potes de 200 g, você pode testar R$ 10,00. Se a pesagem final permitir oito potes completos, a venda soma R$ 80,00 de faturamento bruto; confirme o peso e o custo do creme fresco.

Use potes transparentes para mostrar o abacaxi sob o creme e o chantilly, mantendo a decoração de fruta visível no topo. Informe a necessidade de servir gelado na retirada.