A receita de bife à milanesa envolve cada fatia fina de coxão mole em farinha de trigo, ovo batido e farinha panko. A fritura rápida deixa uma casquinha irregular e dourada em volta da carne cozida.
Quando o almoço pede outra textura sem mudar toda a mesa, a receita de bife à milanesa pode entrar ao lado dos acompanhamentos de sempre. O empanado vai ao prato logo depois de escorrido para manter a crocância.
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Ingredientes da receita de bife à milanesa
- 6 bifes médios e finos de coxão mole (cerca de 500 g)
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (cerca de 70 g)
- 1 xícara de chá de farinha panko ou farinha de rosca (cerca de 60 g)
- 2 ovos médios
- 3 colheres de sopa de leite ou água (45 ml)
- 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de chá de óleo para fritar (cerca de 500 ml)
Modo de preparo da receita de bife à milanesa
Temperar e empanar
- Se necessário, corte peças muito grandes ao meio. Tempere os bifes finos com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar enquanto organiza a bancada.
- Bata os ovos com o leite ou a água, uma pitada de sal e a pimenta calabresa opcional. Em pratos separados, coloque a farinha de trigo temperada e a farinha panko ou de rosca.
- Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos, deixando pingar o excesso, e por último na panko. Pressione o empanado dos dois lados para aderir.
Fritar e escorrer
- Aqueça o óleo em uma panela alta em fogo médio; pequenos grãos de panko devem borbulhar quando colocados no óleo.
- Frite um bife de cada vez por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até dourar e cozinhar o interior. Retire com pinça ou escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
- Repita com os bifes restantes e sirva depois de escorridos.
Como ganhar dinheiro com bife à milanesa
A preparação rende seis bifes e pode ser oferecida como porção de carne pronta por encomenda. Pese o produto final e separe os acompanhamentos, se houver, para não confundir o preço da carne com o de uma refeição completa.
Uma referência de bife à milanesa pronto anuncia R$ 89,99 por quilo. Se os seis bifes preparados pesarem juntos 500 g, uma encomenda nesse peso a R$ 45,00 representa R$ 45,00 de faturamento bruto; confira o peso antes de fechar o pedido.
Embale os bifes sem pressionar a casquinha e combine uma retirada próxima do horário da fritura. Mostre numa foto o dourado do empanado e o interior cozido de um corte.
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