A receita de fraldinha no forno assa a peça sobre uma cama de cebolas e incorpora batatas e cebolas bolinhas na segunda parte do forno. Shoyu, alho, páprica e azeite formam o tempero da carne.
Num almoço em família, a receita de fraldinha no forno reúne carne fatiada e legumes assados na mesma travessa. O molho que ficou na assadeira pode acompanhar as fatias ao servir.
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Ingredientes da receita de fraldinha no forno
Para a carne e a marinada
- 1 peça de fraldinha (1,8 kg crua)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de páprica picante ou defumada
- 1/4 de xícara de chá de shoyu
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 cebolas médias (cerca de 500 g)
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- Sal a gosto, se necessário
Para as batatas e cebolas bolinhas
- 500 g de batata
- Água para cozinhar as batatas
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 cebolas bolinhas
Modo de preparo da receita de fraldinha no forno
Marinada e legumes
- Descasque e corte as cebolas médias; lave e corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias e escorra.
- Misture shoyu, páprica, quatro colheres de azeite e alho. Faça pequenos furos na fraldinha com a ponta da faca, espalhe o tempero sobre ela e reserve para pegar sabor.
- Misture as batatas cozidas com as cebolas bolinhas, a salsinha, três colheres de azeite e a pimenta-do-reino.
Assado e finalização
- Faça uma cama com as cebolas médias numa assadeira e coloque a fraldinha temperada sobre elas, incluindo o molho da marinada. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
- Retire o alumínio, distribua batatas e cebolas bolinhas ao redor da carne e asse por mais cerca de uma hora, até dourar. Confira o ponto da peça e ajuste o tempo se necessário.
- Retire a carne para uma grade; devolva os legumes ao forno por mais 10 minutos para dourar. Fatie a fraldinha, confira o sal e sirva com batatas, cebolas e molho da assadeira.
Como ganhar dinheiro com fraldinha no forno
Ofereça a fraldinha fatiada com batatas e cebolas em travessa por encomenda. Pese a carne depois do forno: os 1,8 kg iniciais são da peça crua e não representam o peso que será entregue.
O quilo de carne assada pode ser oferecido a partir de R$ 90,00. Se a peça pronta render exatamente 1 kg de carne vendável, o faturamento bruto dessa carne será R$ 90,00; pese antes de formar o pedido e cobre acompanhamentos à parte.
Acomode as fatias sobre parte do molho, com batatas ao lado, e identifique o peso líquido da carne. Uma foto da travessa ajuda o cliente a enxergar a proporção entre assado e acompanhamentos.
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