Suflê de legumes

A receita de suflê de legumes mistura cenoura, abobrinha, brócolis e ervilha refogados a gemas e claras batidas. A incorporação delicada preserva ar na massa antes do forno dourar o topo.

Como acompanhamento do almoço, a receita de suflê de legumes leva vegetais coloridos à mesa em um refratário único. Cada pedaço pode ser servido ao lado do prato principal enquanto ainda está fofo.

Ingredientes da receita de suflê de legumes

• 1/2 cebola (cerca de 50 g)
• 1 dente de alho
• 1 cenoura média (cerca de 100 g)
• 1 abobrinha média (cerca de 200 g)
• 1/2 brócolis
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 50 g de ervilha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos médios, gemas e claras separadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
• Um pouco de óleo para untar o refratário

Modo de preparo da receita de suflê de legumes

Refogado de legumes

• Lave os vegetais. Pique a cebola, o alho e a cenoura em cubinhos; corte a abobrinha sem descascar em cubinhos e pique brócolis e salsinha. Separe as claras das gemas.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho por mais um a dois minutos, depois a cenoura e o brócolis por cerca de dois minutos.
• Acrescente abobrinha, ervilha, salsinha, sal e pimenta. Misture por mais um minuto, adicione a farinha e em seguida a água. Mexa até ligar o refogado, sem amolecer demais os legumes; desligue e espere esfriar.

Claras, montagem e forno

• Bata as claras até ficarem aeradas e formarem ondas. Bata as gemas ligeiramente com garfo e misture-as ao refogado já frio.
• Incorpore as claras aos poucos com movimentos leves. Transfira para um refratário redondo de aproximadamente 19 cm levemente untado.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até crescer e dourar. Sirva após retirar do forno.

Como ganhar dinheiro com suflê de legumes

Divida o suflê em quatro pedaços e ofereça como acompanhamento em recipientes individuais. O tamanho e o peso dependem da forma usada; pese as porções se a venda for por gramas.

Uma travessa de suflê de legumes de 550 g pode ser oferecida por R$ 22,00 se o peso final atingir essa medida. Uma travessa nesse formato representa R$ 22,00 de faturamento bruto; sem a pesagem, trabalhe apenas com o preço por encomenda ajustado ao seu lote.

Entregue na própria embalagem que possa receber o suflê sem esmagar o topo. Fotografe uma porção retirada para mostrar o interior aerado e os vegetais coloridos.