Macarrão à bolonhesa com molho de carne

O macarrão à bolonhesa desta receita usa massa longa do tipo pappardelle e molho de carne moída com tomate, cenoura ralada e azeitonas. O cozimento lento do molho deixa a carne envolvida no tomate antes de misturar à massa.

Na mesa da noite, esta receita de macarrão à bolonhesa funciona como prato único servido numa travessa grande. É fácil distribuir o molho sobre as fitas de massa e deixar que cada pessoa se sirva.

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Ingredientes da receita de macarrão à bolonhesa

Para o molho à bolonhesa

1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados ou picados
500 g de carne moída
2 cubos de caldo de carne ou de legumes dissolvidos em 100 ml de água
2 latas de molho de tomate pronto
2 tomates picados
5 azeitonas verdes picadas
1/2 cenoura ralada

Para a massa

500 g de macarrão pappardelle ou outra massa longa de grano duro
Água suficiente para cozinhar o macarrão
Sal para a água de cozimento

Modo de preparo da receita de macarrão à bolonhesa

Molho de carne

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e a cenoura ralada e mexa por aproximadamente três minutos.
Acrescente a carne moída e cozinhe até mudar de cor. Coloque o caldo já dissolvido, o molho de tomate, os tomates picados e as azeitonas.
Misture, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo por cerca de quarenta minutos.

Massa e montagem

Enquanto o molho cozinha, ferva água com sal e cozinhe o pappardelle pelo tempo indicado na embalagem, ajustando o ponto conforme sua preferência.
Escorra o macarrão, junte o molho pronto e misture até as fitas ficarem cobertas. Sirva em seguida.

Como ganhar dinheiro com macarrão à bolonhesa

Divida o macarrão com molho em oito porções semelhantes para servir como prato principal. Padronize a quantidade de massa e carne em cada embalagem, sem declarar um peso que ainda não foi medido.

Uma porção pode ser oferecida por R$ 24,50. Se as oito porções da receita forem vendidas nesse formato, o faturamento bruto chega a R$ 196,00; considere carne, massa e embalagem no custo.

Prefira embalagem funda para manter as fitas cobertas de molho e não ressecar na apresentação. Uma foto de cima mostra a carne moída sobre o macarrão sem acrescentar queijo à fórmula.

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FAQ: Guia Prático do Macarrão à bolonhesa

Carne moída, molho de tomate e massa longa.

1. Quantas porções rende o macarrão à bolonhesa?

O preparo indica oito porções. Divida a massa e o molho juntos em oito recipientes semelhantes, cuidando para que todos recebam carne; pese cada porção se for declarar gramas.

2. Qual macarrão combina com este molho?

A versão usa 500 g de pappardelle ou outra massa longa de grano duro. As fitas largas recebem o molho de carne ao misturar; siga o tempo da embalagem para o ponto do macarrão.

3. Por quanto tempo o molho cozinha?

Depois de juntar a carne dourada, o caldo dissolvido, os tomates, as azeitonas e o molho pronto, cozinhe em fogo baixo por cerca de quarenta minutos com a tampa parcialmente fechada.

4. A cenoura fica em pedaços grandes?

Não. Rale meia cenoura e refogue-a com cebola e alho antes de colocar a carne. Assim, ela se distribui pelo molho durante o cozimento sem aparecer em cubos grandes.

5. Como levar o macarrão à mesa?

Misture as fitas já escorridas ao molho pronto e transfira para uma travessa funda, sem deixar uma parte da massa sem cobertura. Sirva enquanto o molho ainda está quente.

6. Quando cozinhar a massa em relação ao molho?

Comece o macarrão enquanto o molho permanece no fogo baixo, observando o tempo indicado no pacote. Escorra perto da finalização e misture ao molho assim que ambos estiverem prontos.

Aviso: O molho cozinha lentamente; cozinhe a massa perto do fim para misturar e servir em seguida.