O pretzel desta receita começa com uma massa de fermento biológico modelada em laços torcidos. Depois de pincelar água com bicarbonato e gema, os pães assam dourados e recebem manteiga ao sair do forno.
No lanche do fim da tarde, esta receita de pretzel permite servir os laços com sal grosso ou terminar parte da fornada com açúcar e canela. A base é a mesma; o acabamento escolhido define se o lanche será salgado ou doce.
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Ingredientes da receita de pretzel
Para a massa
- 200 ml de leite morno
- 1 envelope de fermento biológico seco (cerca de 10 g)
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para pincelar e finalizar
- 1/2 xícara de chá de água morna
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 gema levemente batida
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Sal grosso a gosto para a versão salgada
- 1/4 de xícara de chá de açúcar e 1 colher de chá de canela em pó para a versão doce
Modo de preparo da receita de pretzel
Massa e descanso
- Misture o leite morno com o fermento e aguarde cinco minutos. Junte o ovo, quatro colheres de açúcar e a manteiga em temperatura ambiente, mexendo até misturar.
- Incorpore a farinha aos poucos; perto do ponto de sovar, acrescente o sal. Passe à bancada enfarinhada e sove por alguns minutos até a massa deixar de grudar.
- Divida a massa em porções pequenas e semelhantes para a fornada, boleie, cubra e deixe crescer por aproximadamente trinta minutos ou até dobrar de volume.
Laços, pinceladas e forno
- Abra cada porção em cordão fino. Una e torça as pontas, depois prenda-as à base para formar o laço característico; mantenha os demais pedaços cobertos durante a modelagem.
- Distribua os laços espaçados numa assadeira untada. Misture a água morna com o bicarbonato e pincele a superfície; pincele também a gema batida.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente vinte minutos ou até dourar. Retire e pincele a manteiga derretida. Finalize cada unidade com sal grosso ou, se preferir a versão doce, açúcar misturado com canela.
Como ganhar dinheiro com pretzel
Monte saquinhos com laços pequenos do mesmo tamanho e identifique a finalização salgada ou doce. O rendimento declarado é de vinte unidades, então modele a massa de modo compatível com esse total.
Um pretzel pequeno pode ser vendido por R$ 5,00; vinte unidades equivalentes representam R$ 100,00 de faturamento bruto. Considere manteiga, finalização e embalagem na conta de custos.
Embale depois de esfriar, deixando visível a forma torcida. Fotografe um laço inteiro e outro aberto, sem misturar acabamentos no anúncio se a encomenda for de um único sabor.
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