Este escabeche de peixe começa com postas empanadas e fritas, que depois vão para um molho de leite de coco e dendê. Cebola, tomate, pimentão e ervas entram na panela para completar essa versão de caldo encorpado.
O escabeche de peixe pode ser servido em uma refeição de família, com as postas levadas à mesa na própria panela. Na hora de repartir, recolha também os legumes e o molho, mantendo o peixe inteiro no prato.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Escabeche de Peixe
- 2 kg de cação em postas
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
- 1/4 de colher de café de sal ou a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- 1/2 cebola grande em rodelas
- 1/2 cebola média picada
- 1 tomate médio picado
- 1 tomate grande em rodelas
- 1 pimentão em rodelas
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Azeite de oliva a gosto
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de água
Modo de preparo da receita de Escabeche de Peixe
- Tempere as postas com o limão ou vinagre e o sal. Passe na farinha de trigo e retire o excesso.
- Frite em óleo quente até dourar e reserve as postas.
- Refogue a cebola e o tomate picados no dendê. Acrescente a água, as postas fritas, o coentro, a cebolinha e o leite de coco.
- Ajuste o sal e distribua por cima as rodelas de cebola, tomate e pimentão. Regue com azeite de oliva a gosto.
- Deixe ferver até o peixe terminar de cozinhar e os legumes amaciarem, evitando mexer com força para não quebrar as postas.
Como ganhar dinheiro com Escabeche de Peixe
Venda o escabeche em oito porções com posta, molho e legumes. Escolha recipientes fundos e bem vedados, que comportem o caldo sem apertar o peixe.
A sugestão inicial é R$ 25,00 por porção, com R$ 200,00 de faturamento bruto no lote. Confira o custo do peixe, do óleo de fritura, do leite de coco, do dendê e das embalagens antes de fechar as encomendas.
Envie a porção com os legumes sobre a posta e avise que ela contém molho. Combine a retirada para a refeição e deixe claro se os acompanhamentos entram ou não no valor.
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