Filé de frango à parmegiana é uma receita crocante por fora, suculenta por dentro e coberta com molho de tomate e queijo derretido. O frango temperado é empanado, frito rapidamente e finalizado no forno.
O Filé de frango à parmegiana funciona bem no almoço em família, jantar especial, marmitas completas, pratos feitos, encomendas de fim de semana e também para venda em porções individuais.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Filé de frango à parmegiana
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1/2 colher de sopa de sal, aproximadamente 7 g
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de açafrão-da-terra
- Suco de 1 limão, aproximadamente 30 ml
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara de farinha de trigo, aproximadamente 120 g
- 2 xícaras de farinha de rosca, aproximadamente 180 g
- Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar os ovos
- Óleo suficiente para fritar
- 340 g de molho de tomate
- 300 g de queijo mussarela ralado ou fatiado
- Orégano a gosto, opcional
Modo de preparo da receita de Filé de frango à parmegiana
Preparo do frango
- Se os filés estiverem muito grossos, coloque-os entre duas folhas de plástico.
- Bata delicadamente até ficarem com espessura uniforme.
- Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o açafrão-da-terra e o suco de limão.
- Misture bem para espalhar os temperos.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Para um sabor mais intenso, deixe temperado por algumas horas.
Empanando
- Separe três recipientes.
- Coloque a farinha de trigo no primeiro recipiente.
- No segundo, coloque os ovos batidos temperados com uma pequena pitada de sal e pimenta-do-reino.
- No terceiro, coloque a farinha de rosca.
- Passe cada filé primeiro pela farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em seguida, passe pelos ovos batidos.
- Finalize envolvendo completamente na farinha de rosca.
- Pressione delicadamente com as mãos para que o empanado fique bem aderido ao frango.
- Repita com todos os filés.
Fritura
- Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira funda, mantendo a temperatura em torno de 170°C a 180°C.
- Frite poucos filés por vez para não esfriar demais o óleo.
- Doure por aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado.
- Nesse momento, o objetivo é deixar o empanado dourado e crocante, pois o cozimento será finalizado no forno.
- Retire e deixe escorrer sobre uma grade ou papel-toalha.
Montagem
- Preaqueça o forno a 230°C.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário.
- Distribua os filés lado a lado, sem sobrepor.
- Cubra cada um com o restante do molho.
- Espalhe a mussarela por toda a superfície.
- Se desejar, finalize com um pouco de orégano.
Gratinando
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Asse até o queijo derreter, começar a dourar e o frango estar completamente cozido por dentro.
- Para maior segurança, a parte mais espessa do filé deve atingir aproximadamente 74°C.
- Retire do forno.
- Deixe descansar por cerca de 2 minutos antes de servir.
- Sirva imediatamente para aproveitar o queijo bem derretido e o empanado ainda crocante.
Como ganhar dinheiro com Filé de frango à parmegiana
Essa receita pode ser vendida em marmitas completas, pratos feitos, porções individuais, combos com arroz e batata frita ou encomendas para almoço em família. O rendimento estimado é de aproximadamente 6 porções.
Se a receita render 6 porções e cada uma for vendida por R$ 22,00, o faturamento bruto será de R$ 132,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.
Para vender melhor, monte marmitas com arroz branco, purê de batatas ou batata frita e mantenha o molho e o queijo bem cremosos. Divulgue no WhatsApp como filé de frango à parmegiana para almoço completo, marmitas caseiras, jantar especial ou encomendas de fim de semana.
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