Maionese japonesa

A maionese japonesa desta versão é preparada à mão com gema, açúcar, hondashi, limão, vinagre de arroz e mostarda Dijon. O óleo entra em fio enquanto a mistura é batida, criando uma emulsão espessa e cremosa semelhante à Kewpie caseira.

Como acompanhamento, a maionese japonesa pode ser colocada em um pote pequeno e servida ao lado de lanches, saladas ou outros pratos. O sabor concentrado pede pequenas quantidades, e alguns minutos de geladeira ajudam a textura a firmar antes de ir à mesa.

Ingredientes da receita de Maionese japonesa

• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 de colher de chá de hondashi
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3/4 de xícara de óleo vegetal

Modo de preparo da receita de Maionese japonesa

• Acomode uma tigela sobre uma panela forrada com pano ou sobre uma base firme para ela não se mover enquanto você bate.
• Coloque na tigela a gema, o açúcar, o hondashi, o suco de limão, o vinagre de arroz e a mostarda Dijon.
• Bata com um fouet até os ingredientes ficarem bem misturados.
• Continue batendo sem parar e adicione o óleo vegetal em fio fino, aos poucos.
• Siga adicionando o óleo até a mistura ficar espessa, brilhante e com ponto de maionese.
• Leve à geladeira por alguns minutos para firmar melhor antes de servir.

Como ganhar dinheiro com Maionese japonesa

Para vender, divida a maionese japonesa em 2 potes pequenos de volume semelhante depois que estiver firme. Como é um molho concentrado, uma embalagem menor e bem vedada combina melhor com o uso como acompanhamento.

Para um pote equivalente a metade desta receita, o preço inicial sugerido é R$ 8,00. Com os 2 potes vendidos nesse valor, o faturamento bruto de referência fica em R$ 16,00, antes dos custos de ingredientes e embalagem.

Mostre a textura cremosa em uma foto do pote aberto e informe que se trata de uma Kewpie caseira. Para pedidos, mantenha a preparação refrigerada e entregue em potes limpos com tampa firme.