Torta de palmito

A receita de torta de palmito usa massa amanteigada aberta em forma e recheio cremoso com palmito, tomate e ervilha. Tiras de massa cruzadas formam uma grade dourada por cima, deixando parte do recheio à vista.

Para a mesa da noite, a receita de torta de palmito funciona como lanche para dividir em fatias. O descanso da massa e o recheio frio antes da montagem ajudam a manter a estrutura da grade durante o forno.

Ingredientes da receita de torta de palmito

Para a massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (360 g)
• 3/4 de xícara de chá de manteiga gelada em cubos (150 g)
• 3/4 de xícara de chá de água gelada (180 ml)
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 500 g de palmito (cerca de 4 toletes)
• 2 tomates maduros
• 1/2 xícara de chá de ervilha (120 g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite (360 ml)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (16 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
• 6 ramos de salsinha
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para montagem e acabamento

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água (15 ml)
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo da receita de torta de palmito

Massa e descanso

• Misture as três xícaras de farinha com o sal e incorpore a manteiga gelada com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida.
• Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Faça uma bola, envolva em filme e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio de palmito

• Retire as sementes e pique os tomates. Pique cebola, alho, palmito e salsinha.
• Derreta as duas colheres de manteiga e refogue a cebola com um pouco de sal até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente os tomates, o palmito e a ervilha. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos; tempere com sal.
• Polvilhe as duas colheres de farinha, mexa e adicione o leite. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.
• Desligue e tempere com noz-moscada, pimenta e salsinha. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.

Montagem em grade e forno

• Preaqueça o forno a 200 °C. Tire a massa da geladeira e espere cerca de 10 minutos. Polvilhe a bancada, divida a massa em duas partes iguais e abra uma metade em disco.
• Forre fundo e laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e ajuste as bordas.
• Abra a outra metade e corte tiras de cerca de 4 cm de largura. Coloque o recheio frio na base e cruze as tiras sobre ele para formar uma grade.
• Corte as sobras e dobre as bordas para dentro. Misture o ovo com uma colher de água e pincele a massa.
• Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar. Retire, espere amornar e desenforme.

Como ganhar dinheiro com torta de palmito

A torta pode ser vendida inteira por encomenda ou em fatias depois de amornar. O rendimento indicado é de cerca de 1 kg; pese a torta pronta antes de anunciar o peso da encomenda.

Uma torta de palmito de 1 kg pode ser anunciada por R$ 69,90. Uma unidade vendida nesse preço representa R$ 69,90 de faturamento bruto; ajuste se o peso final da sua forma for diferente.

Embale a torta numa base firme e deixe espaço para a grade de massa, que é parte da apresentação. Fotografe uma fatia para mostrar o palmito e o recheio cremoso.