Esfiha de carne receita turca

A esfiha de carne adaptada combina uma massa macia e douradinha com um recheio de carne moída bem temperado, tomate, cebola e azeitonas.

Modeladas no tradicional formato triangular, estas esfihas são perfeitas para lanches, reuniões familiares, festas ou vendas e rendem aproximadamente 30 unidades.

Ingredientes da receita de esfiha de carne adaptada

Para a massa

• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento biológico seco instantâneo
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de leite morno, equivalente a 100 ml
• 1 xícara (chá) de água morna, equivalente a 200 ml
• 1 ovo
• De 650 a 700 g de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo, equivalente a 100 ml

Para o recheio

• 500 g de carne moída magra
• 3 tomates picados em cubos pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado ou amassado, opcional
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• ½ colher (chá) de noz-moscada, opcional
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Molho de pimenta a gosto, opcional

Para pincelar e finalizar

• 1 gema
• Gergelim torrado ou preto a gosto
• Óleo suficiente para untar a forma

Modo de preparo da receita de esfiha de carne adaptada

Preparo do recheio na panela

• Coloque a carne moída em uma peneira e escorra qualquer líquido presente na embalagem.
• Transfira a carne para uma panela e acrescente a cebola e o alho.
• Tempere com o sal e refogue em fogo médio, mexendo e desfazendo os grumos com uma colher.
• Continue refogando até a carne ficar completamente cozida e perder toda a coloração avermelhada.
• Retire do fogo e escorra cuidadosamente o líquido que tiver se formado.
• Acrescente os tomates, as azeitonas, a noz-moscada, a salsinha, a cebolinha e o molho de pimenta.
• Misture bem, prove e ajuste os temperos, se necessário.
• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as esfihas.

Opção de preparo do recheio no micro-ondas

• Coloque a carne moída escorrida em um refratário de vidro com bordas altas.
• Leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos.
• Retire cuidadosamente e mexa com um garfo para desfazer os grumos.
• Escorra o líquido liberado e leve novamente ao micro-ondas por mais 3 minutos.
• Verifique se a carne está completamente cozida. Se necessário, aqueça por intervalos adicionais de 1 minuto.
• Escorra novamente e acrescente a cebola, o alho, o sal, os tomates, as azeitonas e os temperos opcionais.
• Misture bem e deixe esfriar completamente.
• Para acelerar o resfriamento, coloque o recheio no congelador por aproximadamente 10 minutos, sem deixá-lo congelar.

Preparo da massa

• Coloque o fermento biológico seco e o açúcar em uma tigela grande.
• Adicione a água morna, o leite morno, o sal e o óleo.
• Misture bem até os ingredientes ficarem incorporados.
• Acrescente aproximadamente metade da farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher.
• Adicione o ovo e continue misturando.
• Coloque o restante da farinha gradualmente e comece a trabalhar a massa com uma das mãos.
• Utilize entre 650 e 700 g de farinha, adicionando somente a quantidade necessária para obter uma massa macia, maleável e que não grude nas mãos.
• Sove a massa na própria tigela por aproximadamente 5 minutos, fazendo movimentos de vaivém.
• Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo.
• Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos em um local protegido de correntes de ar, até a massa crescer.

Modelagem das esfihas

• Unte levemente uma forma grande de alumínio com óleo.
• Separe pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo.
• Corte círculos de tamanho semelhante para que as esfihas assem por igual.
• Coloque aproximadamente 1 colher (sopa) do recheio frio e bem escorrido no centro de cada círculo.
• Dobre uma parte da borda da massa em direção ao centro.
• Leve as outras duas extremidades ao centro e aperte bem as emendas, formando um triângulo.
• Retire cuidadosamente qualquer excesso de massa das pontas e modele novamente, se necessário.
• Coloque as esfihas na forma untada, deixando um pequeno espaço entre elas.
• Pincele a superfície de cada esfiha com a gema e salpique o gergelim.

Preparo no forno

• Preaqueça o forno a 150 °C.
• Leve as esfihas ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos.
• Aumente a temperatura para 180 °C e asse por mais 10 minutos.
• Retire do forno quando as esfihas estiverem crescidas, assadas por igual e com a superfície dourada.
• Espere alguns minutos antes de servir, pois o recheio estará muito quente.

Como ganhar dinheiro com esfiha de carne

Como a receita rende aproximadamente 30 esfihas, elas podem ser vendidas individualmente, em porções ou em kits para festas, cafés e reuniões familiares.

Em um exemplo de venda, se cada esfiha for comercializada por R$ 5,00, o faturamento bruto será de R$ 150,00. Desse valor, devem ser descontados os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás, da energia e das entregas.

Prepare unidades de tamanho padronizado, utilize embalagens próprias para alimentos e ofereça combos com bebidas. As esfihas também podem ser vendidas congeladas, desde que sejam corretamente embaladas e acompanhadas das instruções de conservação e aquecimento.