Empadão de frango

O empadão de frango combina uma massa amanteigada e douradinha com um recheio cremoso, bem temperado e cheio de sabor.

Perfeito para o almoço, o lanche, reuniões familiares ou vendas por encomenda, este empadão rende aproximadamente 12 porções.

Ingredientes da receita de empadão de frango

Para a massa

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 ovo inteiro
• 1 gema batida
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de leite

Para o recheio

• 1 kg de peito de frango desossado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate sem pele picado
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água quente
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• Cheiro-verde picado a gosto

Para pincelar

• 1 gema

Modo de preparo da receita de empadão de frango

Preparo do recheio

• Cozinhe o peito de frango até ficar macio, espere amornar e desfie bem.
• Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola picada.
• Refogue até a cebola começar a dourar.
• Adicione o alho e frite por mais alguns instantes, tomando cuidado para não queimar.
• Acrescente o frango desfiado e misture com o refogado.
• Dissolva os cubos de caldo de galinha na água quente e despeje na panela.
• Adicione o molho de tomate e misture bem.
• Polvilhe a farinha de trigo e mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o recheio ficar cremoso e com pouco líquido.
• Acrescente o milho-verde, as azeitonas, o tomate e o cheiro-verde.
• Misture, prove e ajuste o tempero somente se necessário.
• Desligue o fogo e espere o recheio esfriar completamente antes da montagem.

Preparo da massa

• Coloque a farinha de trigo e a manteiga gelada em uma tigela grande.
• Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
• Acrescente o ovo inteiro, a gema batida, o sal e o leite.
• Misture somente até formar uma massa lisa e uniforme, evitando amassar em excesso.
• Modele a massa em formato de disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Montagem

• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Divida a massa em duas partes, deixando uma delas ligeiramente maior para forrar a forma.
• Abra a parte maior da massa com um rolo e utilize-a para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro.
• Espalhe o recheio de frango já frio sobre a massa e nivele com uma colher.
• Abra a parte restante da massa e coloque sobre o recheio.
• Aperte as bordas para fechar bem e retire o excesso de massa, se necessário.
• Faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor.
• Pincele toda a cobertura com a gema.

Preparo no forno

• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
• Retire quando a superfície estiver firme e bem dourada.
• Espere o empadão descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar, permitindo que o recheio fique mais firme.

Como ganhar dinheiro com empadão de frango

Como a receita rende aproximadamente 12 porções, o empadão pode ser vendido inteiro, em fatias individuais ou preparado em formas menores para encomendas.

Em um exemplo de venda, se cada uma das 12 fatias for comercializada por R$ 10,00, o faturamento bruto será de R$ 120,00. Desse valor, devem ser descontados os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás, da energia e das entregas.

Espere o empadão amornar antes de colocá-lo nas embalagens. Ofereça versões inteiras para almoços em família, fatias para lanches e unidades menores para festas, cafeterias ou kits de refeições.