O sorvete Plombir fica cremoso, aerado e com uma textura delicada, além de um delicioso sabor de baunilha.
O sorvete Plombir funciona bem como sobremesa, em encontros de família, festas ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 8 porções.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de sorvete Plombir
- 3 gemas peneiradas
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 10 g de açúcar de baunilha
- 100 ml de leite integral
- 500 ml de creme de leite fresco com pelo menos 33% de gordura, bem gelado
Modo de preparo da receita de sorvete Plombir
Preparo do creme de gemas
- Coloque as gemas peneiradas, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha em uma panela de fundo grosso.
- Misture com um batedor de arame até obter um creme liso e uniforme.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo para incorporar.
- Leve a panela ao fogo baixo.
- Cozinhe sem parar de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela.
- Desligue o fogo quando o creme engrossar, cobrir as costas de uma colher e atingir aproximadamente 82 °C.
- Não deixe o creme ferver.
Resfriamento do creme
- Passe o creme de gemas por uma peneira.
- Transfira para uma tigela limpa.
- Cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície.
- Deixe amornar e leve à geladeira até ficar completamente frio.
Preparo do creme de leite
- Coloque o creme de leite fresco bem gelado em uma tigela limpa e seca.
- Bata até formar picos firmes.
- Pare de bater assim que o creme mantiver o formato para evitar que passe do ponto.
Montagem do sorvete
- Divida o creme de gemas frio em três partes.
- Adicione a primeira parte ao creme de leite batido.
- Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
- Acrescente as outras duas partes, uma de cada vez, e misture da mesma maneira.
- Continue até obter uma mistura uniforme e aerada.
Congelamento e finalização
- Transfira a mistura para um recipiente com tampa.
- Nivele a superfície com uma espátula.
- Tampe o recipiente e leve ao congelador por aproximadamente 6 a 8 horas ou durante toda a noite.
- Retire do congelador cerca de 5 minutos antes de servir.
- Divida em aproximadamente 8 porções e sirva.
Como ganhar dinheiro com sorvete Plombir
O sorvete pode ser vendido em potes individuais ou em embalagens maiores. Ele funciona bem em sobremesas, encomendas, festas e entregas.
Considerando um rendimento aproximado de 8 porções, se cada porção for vendida por R$ 10,00, o faturamento bruto será de R$ 80,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, da energia e das entregas.
Padronize a quantidade colocada em cada pote e mantenha o produto congelado durante o armazenamento e o transporte. Informe a data de fabricação, o prazo de validade e as orientações de conservação.
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