Vaca atolada simples

A vaca atolada simples combina costela macia, mandioca cremosa e um caldo encorpado e cheio de sabor.

A vaca atolada simples funciona bem no almoço, no jantar, em encontros de família, marmitas ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 5 porções.

Ingredientes da receita de vaca atolada simples

• 1 kg de costela bovina sem osso cortada em pedaços
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 tablete de caldo de costela
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 litro de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo da receita de vaca atolada simples

Preparo da mandioca

• Coloque a mandioca em uma panela.
• Cubra com água e acrescente um pouco de sal.
• Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos.
• Retire do fogo quando a mandioca começar a amolecer, mas ainda estiver firme e sem desmanchar.
• Escorra a água e reserve a mandioca.

Tempero e preparo da costela

• Coloque os pedaços de costela em uma tigela.
• Tempere com o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
• Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
• Adicione os pedaços de costela e doure bem todos os lados.
• Acrescente a cebola e o pimentão picados.
• Refogue por alguns minutos, até os vegetais começarem a amolecer.
• Adicione o extrato de tomate e o tablete de caldo de costela esfarelado.
• Misture bem e refogue por mais 1 minuto.

Cozimento na pressão

• Despeje 1 litro de água quente na panela.
• Misture e tampe corretamente a panela de pressão.
• Leve ao fogo alto até a panela começar a chiar.
• Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos depois de pegar pressão.
• Desligue o fogo e aguarde toda a pressão sair antes de abrir a panela.
• Verifique se a costela está macia.

Finalização com a mandioca

• Acrescente a mandioca pré-cozida à panela com a costela.
• Misture delicadamente para não desmanchar todos os pedaços.
• Cozinhe com a panela destampada, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos.
• Mexa de vez em quando para evitar que o preparo grude no fundo.
• Desligue o fogo quando a mandioca estiver bem macia e parte dela tiver engrossado o caldo.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
• Finalize com cebolinha picada a gosto.
• Divida em aproximadamente 5 porções e sirva ainda quente.

Como ganhar dinheiro com vaca atolada simples

A vaca atolada pode ser vendida em marmitas ou porções individuais. Ela funciona bem em almoços, jantares, eventos e encomendas.

Considerando um rendimento aproximado de 5 porções, se cada porção for vendida por R$ 25,00, o faturamento bruto será de R$ 125,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás ou da energia e das entregas.

Padronize a quantidade de carne, mandioca e caldo em cada embalagem. Mantenha as porções em temperatura adequada até a entrega e informe a data de fabricação e as orientações de conservação.