Bem-casado

O bem-casado tem massa leve e fofinha, recheio cremoso de doce de leite e uma delicada cobertura açucarada.

O bem-casado funciona bem em casamentos, aniversários, festas, lembrancinhas ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 30 unidades.

Ingredientes da receita de bem-casado

Para a massa

• 5 ovos em temperatura ambiente, com claras e gemas separadas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• Manteiga para untar

Para o recheio

• 400 g de doce de leite em ponto firme
• Ou 1 lata de leite condensado, equivalente a 395 g, cozida e completamente fria

Para a cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de água
• 5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo da receita de bem-casado

Preparo das formas e dos ingredientes secos

• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Forre duas formas redondas de 30 cm de diâmetro com papel-manteiga.
• Unte o papel-manteiga com manteiga.
• Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho.
• Reserve os ingredientes secos.

Preparo da massa

• Coloque as claras na tigela da batedeira.
• Bata até atingirem o ponto de neve.
• Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
• Continue batendo até formar um creme firme e brilhante.
• Adicione as gemas, uma de cada vez.
• Bata por aproximadamente 10 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e volumosa.
• Desligue a batedeira.
• Acrescente os ingredientes secos em três etapas.
• Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

Preparo no forno

• Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
• Espalhe delicadamente para formar camadas uniformes.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 12 a 15 minutos.
• Retire quando as massas estiverem levemente douradas e um palito inserido no centro sair limpo.
• Deixe amornar por alguns minutos.
• Desenforme cuidadosamente e retire o papel-manteiga.
• Espere as massas esfriarem completamente.

Preparo do doce de leite com leite condensado

• Retire completamente o rótulo da lata de leite condensado.
• Coloque a lata fechada em uma panela de pressão.
• Cubra completamente com água, mantendo pelo menos 3 cm de água acima da lata.
• Tampe a panela e leve ao fogo.
• Quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
• Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
• Retire a lata cuidadosamente com uma pinça.
• Deixe esfriar completamente antes de abrir.
• Se utilizar doce de leite pronto, mantenha-o reservado para a montagem.

Corte e montagem

• Corte as massas com um cortador redondo de aproximadamente 5 cm de diâmetro.
• Separe as rodelas em pares do mesmo tamanho.
• Coloque cerca de ½ colher (sopa) de doce de leite sobre uma rodela.
• Cubra com outra rodela de massa.
• Pressione delicadamente para unir as duas partes.
• Repita o processo até montar aproximadamente 30 unidades.

Preparo da cobertura

• Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena.
• Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver.
• Quando começar a ferver, pare de mexer.
• Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até formar uma calda fina.
• Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
• Coloque aproximadamente 1 colher (sopa) da calda ainda morna sobre cada bem-casado.
• Disponha os doces sobre uma grade ou papel-manteiga.
• Deixe secar por aproximadamente 30 minutos antes de servir ou embalar.

Como ganhar dinheiro com bem-casado

Os doces podem ser vendidos individualmente ou em caixas com várias unidades. Eles funcionam bem em casamentos, aniversários, lembrancinhas, eventos e encomendas.

Considerando um rendimento aproximado de 30 unidades, se cada doce for vendido por R$ 6,00, o faturamento bruto será de R$ 180,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás ou da energia e das entregas.

Padronize o tamanho das massas e a quantidade de recheio. Espere a cobertura secar completamente antes de embalar e informe a data de fabricação e o prazo de validade.