Sorvetão na travessa

Sorvetão na travessa é uma sobremesa cremosa, geladinha e coberta com calda de chocolate. A receita combina creme de baunilha, merengue com creme de leite e uma cobertura intensa, ficando perfeita para dias quentes.

O Sorvetão na travessa funciona bem em almoços de domingo, festas em família, sobremesas de verão, ceias, encontros especiais e também para venda em porções ou travessas menores.

Ingredientes da receita de Sorvetão na travessa

• 1 e 1/2 lata de leite condensado, aproximadamente 590 g
• 540 ml de leite integral
• 3 gemas
• 1 colher de café de essência ou extrato de baunilha, aproximadamente 2 ml
• 3 claras
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado, aproximadamente 60 g
• 1 lata de creme de leite, aproximadamente 300 g
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau, aproximadamente 45 g
• 6 colheres de sopa de açúcar, aproximadamente 75 g
• 1 xícara de água, 240 ml

Modo de preparo da receita de Sorvetão na travessa

Preparo do creme

• Coloque o leite condensado, o leite e as gemas em uma panela de fundo grosso.
• Misture bem antes de levar ao fogo para deixar as gemas completamente incorporadas.
• Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula, principalmente no fundo e nas laterais da panela.
• Cozinhe até o creme engrossar levemente e começar a cobrir as costas da espátula.
• Não deixe ferver intensamente para evitar que as gemas talhem.
• Desligue o fogo.
• Acrescente a baunilha.
• Transfira o creme para uma tigela.
• Cubra imediatamente com plástico-filme em contato direto com a superfície para evitar a formação de película.
• Deixe esfriar completamente antes de continuar a receita.

Preparo da segunda parte

• Coloque as claras e o açúcar em uma tigela resistente ao calor.
• Leve ao banho-maria, mantendo a tigela sem encostar diretamente na água.
• Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente e a mistura atingir aproximadamente 71°C.
• Retire do banho-maria.
• Bata imediatamente na batedeira por aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até formar um merengue firme, brilhante e quase frio.
• Acrescente o creme de leite.
• Misture delicadamente com uma espátula até ficar uniforme.
• Adicione essa mistura ao primeiro creme, que deverá estar completamente frio.
• Misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo e aerado.

Montagem

• Transfira o creme para uma travessa com capacidade aproximada de 2,5 litros.
• Alise a superfície com uma espátula.
• Cubra a travessa.
• Leve ao freezer por pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar completamente firme.

Preparo da calda de chocolate

• Coloque o chocolate em pó, o açúcar e a água em uma panela.
• Misture bem até dissolver os ingredientes.
• Leve ao fogo médio.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
• Cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda levemente encorpada.
• Lembre-se de que ela engrossará mais depois de fria.
• Desligue o fogo.
• Transfira para um recipiente.
• Deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira até ficar bem fria.

Finalização

• Retire o sorvetão do freezer somente quando a calda estiver completamente fria.
• Espalhe a calda de chocolate sobre toda a superfície.
• Volte ao freezer por aproximadamente 30 minutos para a cobertura firmar.
• Antes de servir, deixe a travessa em temperatura ambiente por aproximadamente 5 a 10 minutos para o sorvetão ficar mais cremoso e fácil de retirar.
• Mantenha sempre armazenado no freezer.

Como ganhar dinheiro com Sorvetão na travessa

Essa receita pode ser vendida em travessas pequenas, potes individuais, porções congeladas ou encomendas para sobremesa de fim de semana. O rendimento estimado é de aproximadamente 12 porções.

Se a receita render 12 porções e cada uma for vendida por R$ 8,00, o faturamento bruto será de R$ 96,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.

Para vender melhor, embale em potes com tampa, mantenha sempre no freezer e envie com a calda bem firme. Divulgue no WhatsApp como sorvetão na travessa para dias quentes, almoço de domingo, sobremesas geladas, festas ou encomendas familiares.