O polvo à lagareiro reúne tentáculos cozidos, batatas levemente amassadas e alho assado, finalizados com azeite no forno. Nesta versão, cebolas pequenas, brócolis e tomates-cereja completam a travessa, mantendo os ingredientes visíveis na hora de servir.
Para um almoço preparado com mais calma, o polvo à lagareiro permite organizar os legumes enquanto o polvo cozinha. A montagem vai ao forno por pouco tempo no final, e a própria travessa pode seguir para a mesa.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Polvo à Lagareiro
- 20 batatas-bolinha
- 10 cebolas pequenas
- 3 cabeças de alho
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 polvo inteiro limpo
- 2 folhas de louro
- Tomilho fresco a gosto
- 1 cebola
- 1 maço de brócolis
- 180 g de tomates-cereja
- Água para cozinhar o polvo e água gelada com gelo para o brócolis
Modo de preparo da receita de Polvo à Lagareiro
- Coloque as batatas, as cebolas pequenas e as cabeças de alho em um refratário. Tempere com azeite, sal, pimenta e tomilho. Cubra com alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C até as batatas e o alho amaciarem.
- Retire eventual excesso de pele junto à base dos tentáculos do polvo já limpo. Com uma pinça firme, mergulhe os tentáculos três vezes na água fervente e coloque o polvo na panela.
- Junte o louro, alguns ramos de tomilho e a cebola inteira. Cozinhe até o polvo amaciar e corte os tentáculos de dois em dois. Tempere com sal e pimenta.
- Mergulhe o brócolis na água fervente do polvo, escorra e transfira para água gelada com gelo. Escorra novamente e tempere com sal e pimenta.
- Retire o refratário do forno e pressione levemente cada batata para abrir a casca. Junte o polvo, o brócolis e os tomates.
- Regue generosamente com azeite, envolvendo os ingredientes. Volte ao forno preaquecido a 200 °C por 5 minutos.
Como ganhar dinheiro com Polvo à Lagareiro
Trabalhe com encomenda da travessa inteira de polvo à lagareiro, com seis porções de referência. Informe ao cliente o tamanho da peça de polvo usada e mantenha os legumes da apresentação.
Para a travessa completa, a sugestão inicial é R$ 240,00, que corresponde ao faturamento bruto de uma encomenda. Confirme o custo e o peso do polvo, a quantidade de azeite e os demais gastos antes de aceitar o pedido.
Combine a retirada para perto da saída do forno. Use recipiente resistente que acomode os tentáculos sem esmagar as batatas e envie uma foto da travessa real na oferta.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.