Caldo de kenga

Caldo de kenga é uma receita cremosa, bem temperada e perfeita para dias frios. O preparo combina frango desfiado, mandioca, cenoura, mandioquinha e bacon, formando um caldo encorpado e cheio de sabor caseiro.

O Caldo de kenga funciona bem em jantares quentes, festas juninas, noites frias, porções individuais, marmitas de caldo e também para venda em potes bem vedados.

Ingredientes da receita de Caldo de kenga

• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 500 g de cenoura descascada e cortada em pedaços
• 500 g de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em pedaços
• 1 peito de frango sem pele e sem osso, aproximadamente 700 g
• 1 cebola média picada para o cozimento, aproximadamente 120 g
• 1 colher de sopa de óleo, 15 ml
• 1 colher de chá de sal, aproximadamente 5 g, ou a gosto
• Pimenta-do-reino ou pimenta-vermelha a gosto
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1 pitada de noz-moscada
• Aproximadamente 1,5 litro de água quente, ou o suficiente para o cozimento
• 3 colheres de sopa de bacon picado, aproximadamente 45 g
• 1 cebola média picada para finalizar, aproximadamente 120 g
• 5 dentes de alho picados ou amassados, aproximadamente 20 g
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado, aproximadamente 15 g
• Água quente adicional, se necessário, para ajustar a consistência

Modo de preparo da receita de Caldo de kenga

Preparo inicial

• Descasque a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
• Corte tudo em pedaços médios para que cozinhem por igual.
• Se a mandioca tiver um fio fibroso mais grosso no centro, ele poderá ser retirado depois do cozimento.

Cozimento na pressão

• Aqueça o óleo diretamente na panela de pressão, ainda destampada.
• Acrescente uma das cebolas picadas.
• Refogue por aproximadamente 3 minutos.
• Junte o peito de frango.
• Deixe dourar levemente dos dois lados.
• Acrescente a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
• Tempere com sal, pimenta, orégano e noz-moscada.
• Adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes, sempre respeitando o limite máximo de enchimento indicado pelo fabricante da panela.
• Tampe corretamente.
• Quando a panela atingir pressão, reduza o fogo.
• Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos.
• Desligue o fogo.
• Aguarde toda a pressão sair naturalmente antes de abrir.
• Nunca force a abertura da panela enquanto ainda houver pressão interna.

Preparo do frango

• Retire o peito de frango cozido da panela.
• Coloque em um prato.
• Desfie com dois garfos ou da maneira que preferir.
• Reserve.

Preparo do caldo cremoso

• Verifique se a mandioca está completamente macia.
• Retire qualquer fibra central mais dura que encontrar.
• Coloque no liquidificador a mandioca, a mandioquinha e a cenoura cozidas.
• Acrescente parte da própria água do cozimento.
• Bata em pequenas porções até obter um creme homogêneo.
• Não encha demais o copo do liquidificador com ingredientes quentes.
• Se ainda estiver muito quente, deixe amornar alguns minutos e mantenha espaço para o vapor escapar com segurança durante o processamento.
• Volte todo o creme batido para a panela.

Preparo do tempero com bacon

• Em outra panela grande, coloque o bacon picado.
• Leve ao fogo médio.
• Frite até começar a dourar e liberar sua própria gordura.
• Acrescente a segunda cebola picada.
• Refogue por aproximadamente 3 minutos.
• Junte o alho.
• Refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
• Adicione o frango desfiado.
• Misture e refogue por aproximadamente 3 a 5 minutos para que absorva bem o sabor do bacon, da cebola e do alho.

Finalização do caldo

• Despeje o creme de legumes sobre o frango refogado.
• Misture muito bem.
• Se estiver excessivamente grosso, acrescente água quente aos poucos até alcançar a consistência desejada.
• Leve ao fogo médio até começar a ferver.
• Depois, reduza o fogo.
• Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
• Prove e ajuste o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada.
• Desligue o fogo.
• Acrescente o cheiro-verde picado.
• Misture e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir.
• Sirva bem quente.
• Se desejar, acompanhe com torradas, pão francês ou torresmo crocante.

Como ganhar dinheiro com Caldo de kenga

Essa receita pode ser vendida em potes individuais, marmitas de caldo, combos com torradas, porções para festas juninas ou encomendas para noites frias. O rendimento estimado é de aproximadamente 8 porções.

Se a receita render 8 porções e cada uma for vendida por R$ 14,00, o faturamento bruto será de R$ 112,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.

Para vender melhor, embale em potes bem fechados e resistentes ao calor, envie bem quente e ofereça acompanhamentos como torradas ou cheiro-verde extra. Divulgue no WhatsApp como caldo de kenga para dias frios, festas juninas, jantar reforçado ou encomendas caseiras.