Ceviche tradicional

Ceviche tradicional é uma receita fresca, cítrica e leve, feita com peixe branco cortado em cubos. O linguado combina com cebola-roxa, limão, sal e pimenta, formando uma entrada refrescante e cheia de sabor.

O Ceviche tradicional funciona bem como entrada, prato leve para dias quentes, opção para almoços especiais, porções individuais e também para venda sob encomenda com preparo cuidadoso e refrigerado.

Ingredientes da receita de Ceviche tradicional

• 1 kg de filé de linguado fresco, sem pele e sem espinhas
• 300 g de cebola-roxa
• Suco de 18 limões, aproximadamente 600 ml
• Pimenta fresca picada a gosto
• 1 e 1/2 colher de chá de sal, aproximadamente 7 g, ou a gosto
• Milho cozido a gosto, opcional
• Batata-doce cozida a gosto, opcional
• Folhas de alface a gosto, opcional

Modo de preparo da receita de Ceviche tradicional

Preparo do peixe

• Utilize peixe de boa procedência e próprio para preparações consumidas cruas.
• Mantenha o linguado refrigerado até o momento do preparo.
• Passe os dedos cuidadosamente pelos filés e retire qualquer espinha que ainda esteja presente.
• Corte o peixe em cubos médios de aproximadamente 2 cm.
• Coloque os cubos em uma tigela funda de vidro ou outro recipiente não reativo.
• Mantenha na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes.

Preparo da cebola

• Descasque a cebola-roxa.
• Corte ao meio e depois em fatias bem finas, no formato julienne.
• Se desejar suavizar o sabor forte da cebola, coloque as fatias em água bem gelada por aproximadamente 5 minutos.
• Escorra completamente antes de utilizar.

Preparo do limão

• Esprema os limões pouco antes de preparar o ceviche.
• Evite apertar excessivamente a parte branca da casca para que o suco não fique amargo.
• Coe apenas para retirar sementes, mantendo o suco fresco.

Montagem

• Retire o peixe da geladeira.
• Acrescente a cebola-roxa fatiada.
• Tempere com o sal.
• Misture delicadamente.
• Junte a pimenta fresca picada na quantidade desejada.
• Despeje o suco de limão sobre o peixe, envolvendo todos os pedaços.
• Misture delicadamente com uma colher.
• Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos sob refrigeração, somente até a parte externa dos cubos ficar mais clara e a textura começar a ficar firme.
• O limão modifica a textura e a aparência do peixe, mas não substitui os cuidados necessários com peixe destinado ao consumo cru.

Finalização

• Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o ceviche imediatamente, ainda bem gelado e com parte do caldo cítrico formado no recipiente.
• Se desejar uma apresentação mais tradicional, acompanhe com milho cozido, batata-doce e folhas de alface.
• Evite deixar o ceviche por longos períodos em temperatura ambiente.

Como ganhar dinheiro com Ceviche tradicional

Essa receita pode ser vendida sob encomenda em porções individuais, entradas para eventos, kits refrigerados ou porções prontas para consumo imediato. O rendimento estimado é de aproximadamente 4 porções.

Se a receita render 4 porções e cada uma for vendida por R$ 35,00, o faturamento bruto será de R$ 140,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.

Para vender melhor, trabalhe apenas com peixe fresco de boa procedência, mantenha tudo refrigerado e prepare próximo ao horário da entrega. Divulgue no WhatsApp como ceviche tradicional para entradas, eventos, almoços especiais, dias quentes ou encomendas frescas.