Rocambole crocante de arroz com carne e queijo é uma receita diferente, recheada e muito saborosa. A massa feita com arroz cozido fica firme, envolve a carne desfiada e ganha uma casquinha crocante depois de empanada.
O Rocambole crocante de arroz com carne e queijo funciona bem no almoço de fim de semana, jantar especial, reaproveitamento de arroz cozido e também para venda em fatias ou porções prontas.
Ingredientes da receita de Rocambole crocante de arroz com carne e queijo
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 ovos para a massa
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado para a massa
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado para a massa
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal para a massa
- Pimenta-do-reino a gosto
- 400 g de carne de panela cozida e desfiada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate para o recheio
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 200 g de muçarela ralada para o recheio
- Cheiro-verde a gosto para o recheio
- Sal a gosto para o recheio
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos para empanar
- 1 e 1/2 xícara de farinha panko ou farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para empanar
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara de molho de tomate quente para finalizar
- 100 g de muçarela ralada para finalizar
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de preparo da receita de Rocambole crocante de arroz com carne e queijo
Preparo do recheio
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar.
- Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
- Junte a carne desfiada, o tomate e o molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture.
- Deixe esfriar completamente antes da montagem.
Preparo da massa de arroz
- Coloque o arroz cozido, os ovos e o leite em um processador.
- Bata rapidamente até os grãos ficarem menores e a mistura formar uma massa úmida.
- Não é necessário transformar tudo em creme.
- Transfira para uma tigela.
- Acrescente o amido de milho, o parmesão, o cheiro-verde, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture até obter uma massa firme e moldável.
- Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais 1 colher de sopa de amido de milho.
Montagem do rocambole
- Coloque uma folha grande de plástico-filme ou papel-manteiga sobre a bancada.
- Espalhe a massa de arroz e pressione com as mãos.
- Forme um retângulo com aproximadamente 1 cm de espessura.
- Distribua a carne sobre a massa, deixando uma borda livre nas laterais.
- Espalhe o requeijão cremoso sobre a carne.
- Cubra com a muçarela ralada.
- Com a ajuda do plástico, enrole cuidadosamente, apertando levemente para formar um rocambole firme.
- Feche as laterais com a massa de arroz para impedir que o recheio escape.
- Embrulhe o rocambole no plástico.
- Leve à geladeira por cerca de 40 minutos.
Empanamento
- Retire cuidadosamente o plástico do rocambole.
- Passe o rocambole na farinha de trigo.
- Em seguida, passe nos ovos batidos.
- Misture a farinha panko com o queijo parmesão ralado.
- Cubra todo o rocambole com essa mistura.
- Pressione delicadamente para formar uma casquinha uniforme.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente para cobrir pelo menos metade do rocambole.
- Frite em fogo médio, virando cuidadosamente.
- Deixe dourar até todos os lados ficarem crocantes.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Finalização no forno
- Coloque o rocambole em um refratário.
- Cubra apenas a parte central com o molho de tomate quente e a muçarela, mantendo as laterais crocantes.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 8 minutos, apenas para derreter e gratinar o queijo.
- Finalize com cheiro-verde.
- Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar.
- Sirva ainda quente.
Como ganhar dinheiro com Rocambole crocante de arroz com carne e queijo
Essa receita pode ser vendida em fatias individuais, porções prontas ou rocambole inteiro por encomenda. O rendimento estimado é de aproximadamente 8 fatias ou 5 porções médias.
Se a receita render 8 fatias e cada fatia for vendida por R$ 12,00, o faturamento bruto será de R$ 96,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, gás, óleo e entrega.
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