A salada de bacalhau combina lascas macias de peixe, batatas douradas, ervilhas e azeitonas em um prato colorido e bem temperado.
A salada de bacalhau funciona bem em almoços de família, ocasiões especiais, festas e vendas por encomenda. A receita rende aproximadamente 3 porções.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de salada de bacalhau
Para o bacalhau
- 800 g de postas de bacalhau dessalgado
- 50 g de ervilhas
- 150 g de azeitonas pretas
- Cheiro-verde picado a gosto
- 100 ml de azeite para temperar e finalizar
Para as batatas
- 720 g de batatas rústicas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 10 g de cúrcuma
- Páprica picante a gosto
- Tempero de cebola, alho e salsa a gosto
- Sal a gosto
Para finalizar
- Pimenta-biquinho a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo da receita de salada de bacalhau
Preparo do bacalhau
- Caso estejam congeladas, descongele as postas de bacalhau conforme as instruções da embalagem.
- Coloque as postas em uma panela funda e cubra com água fria.
- Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
- Retire o bacalhau da água e transfira para um refratário.
- Espere amornar antes de manusear.
- Remova cuidadosamente a pele e todos os espinhos.
- Separe o bacalhau em lascas grandes com a ajuda de um garfo.
Montagem da mistura de bacalhau
- Prepare as ervilhas conforme as instruções da embalagem, se necessário.
- Escorra bem as ervilhas antes de utilizá-las.
- Coloque as lascas de bacalhau em uma tigela grande.
- Acrescente as ervilhas, as azeitonas e o cheiro-verde.
- Reserve um pouco dos 100 ml de azeite para a finalização e adicione o restante ao bacalhau.
- Misture delicadamente para não desmanchar as lascas e reserve.
Preparo das batatas
- Coloque as batatas rústicas em uma assadeira.
- Acrescente as 2 colheres de azeite.
- Tempere com a cúrcuma, a páprica picante, o tempero de cebola, alho e salsa e o sal.
- Misture bem para envolver todas as batatas nos temperos.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse até as batatas ficarem macias por dentro e douradas por fora.
- Retire do forno e deixe amornar antes de adicionar ao bacalhau.
Finalização da salada
- Junte as batatas mornas à mistura de bacalhau.
- Misture delicadamente para não desmanchar as batatas e as lascas de peixe.
- Prove antes de acrescentar mais sal, pois o bacalhau e as azeitonas já podem deixar a salada suficientemente salgada.
- Finalize com a pimenta-biquinho, as folhas de manjericão e o azeite reservado.
- Leve à geladeira até a salada ficar fria.
- Divida em aproximadamente 3 porções e sirva.
Como ganhar dinheiro com salada de bacalhau
A salada pode ser vendida em porções individuais ou em travessas para almoços, festas e ocasiões especiais. Utilize embalagens próprias para alimentos refrigerados e mantenha o produto gelado até a entrega.
Considerando um rendimento aproximado de 3 porções, se cada porção for vendida por R$ 35,00, o faturamento bruto será de R$ 105,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, da energia e das entregas.
Padronize a quantidade de bacalhau e batatas em cada embalagem. Informe a data de fabricação, o prazo de validade e a necessidade de manter a salada refrigerada.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.