Pão australiano

O pão australiano tem massa escura, macia e levemente adocicada, preparada com farinha de centeio, cacau, açúcar mascavo e melado de cana.

O pão australiano funciona bem no café da manhã, no lanche da tarde, em brunches, encontros com a família ou para venda por unidade.

Ingredientes da receita de pão australiano

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de centeio
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (aproximadamente 10 g)
• 50 g de manteiga em ponto de pomada
• ¼ de xícara (chá) de melado de cana
• 1 xícara (chá) de água morna

Para preparar a assadeira e finalizar

• Fubá para polvilhar

Modo de preparo da receita de pão australiano

Preparo da massa

• Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, a farinha de centeio, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal.
• Misture bem os ingredientes secos.
• Em uma jarra, dissolva o fermento biológico seco na água morna.
• A água deverá estar somente morna para não prejudicar a ação do fermento. Em dias muito quentes, utilize água em temperatura ambiente.
• Despeje a água com o fermento sobre os ingredientes secos de uma só vez.
• Misture bem com uma colher de pau.
• Acrescente o melado de cana.
• Misture com as mãos até incorporar toda a farinha. A massa deverá ficar um pouco pesada e seca.
• Adicione a manteiga em três etapas, amassando bem após cada adição.

Sova e primeira fermentação

• Sove a massa dentro da tigela por aproximadamente 15 minutos.
• Faça movimentos contínuos, dobrando a massa sobre ela mesma até ficar elástica.
• Para verificar o ponto, pressione a superfície da massa com o dedo indicador. Se ela voltar ao formato original, estará pronta. Caso contrário, continue sovando.
• Se preferir sovar sobre a bancada, não acrescente farinha, pois isso poderá deixar o pão ressecado.
• Modele a massa em formato de bola e coloque novamente na tigela.
• Cubra com um pano de prato úmido ou filme plástico para evitar o ressecamento.
• Deixe descansar por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de tamanho.

Modelagem e segunda fermentação

• Transfira a massa fermentada para a bancada.
• Divida a massa ao meio com uma espátula de padeiro ou uma faca.
• Achate delicadamente cada porção, preservando o formato oval.
• Dobre as laterais maiores em direção ao centro.
• Pressione a emenda com as pontas dos dedos para fechar bem.
• Role delicadamente cada pão sobre a bancada até obter o formato oval característico.
• Polvilhe uma assadeira grande com fubá.
• Coloque os dois pães na assadeira, deixando espaço entre eles para que possam crescer.
• Cubra novamente com o pano úmido ou filme plástico.
• Deixe descansar por mais 1 hora.

Assando os pães

• Quando faltarem aproximadamente 20 minutos para terminar a segunda fermentação, preaqueça o forno a 180 °C.
• Com o auxílio de uma peneira, polvilhe fubá sobre a superfície dos pães.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até os pães ficarem dourados.
• Retire a assadeira do forno.
• Transfira cuidadosamente os pães para uma grelha.
• Deixe esfriar antes de cortar e servir.

Como ganhar dinheiro com pão australiano

A receita rende aproximadamente 2 pães, que podem ser vendidos inteiros ou cortados em porções para cafés da manhã, lanches e brunches.

Para calcular o preço, some os custos dos ingredientes, da embalagem, do gás ou da energia e acrescente a margem de lucro desejada.

Embale os pães somente depois que estiverem completamente frios. Divulgue pelo WhatsApp e ofereça por encomenda, em cestas de café da manhã ou em kits com manteiga, geleia e outros produtos caseiros.