Pão de Milho Fofinho

O pão de milho fofinho é um pão caseiro macio e levemente adocicado, preparado com milho-verde, fubá e uma massa de textura semelhante à encontrada em padarias.

O pão de milho fofinho funciona bem no café da manhã, no lanche da tarde, em encontros com a família ou vendas por encomenda.

Ingredientes da receita de pão de milho fofinho

Para a esponja

• 120 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico seco (aproximadamente ½ colher de sopa)
• 100 ml de leite morno

Para a massa

• 1 lata de milho-verde com a água da conserva (280 g no total)
• 360 g de farinha de trigo
• 30 g de fubá médio
• 60 g de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal (aproximadamente 10 g)
• 1 ovo batido
• 60 g de manteiga em temperatura ambiente

Para preparar a forma

• 1 colher (sopa) de manteiga

Para finalizar

• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de fubá peneirado

Modo de preparo da receita de pão de milho fofinho

Preparo da esponja

• Aqueça o leite somente até ficar morno, com temperatura aproximada de 35 a 38 °C.
• Coloque a farinha de trigo, o fermento e o leite morno em uma tigela.
• Misture até formar uma massa grossa e uniforme.
• Cubra com um pano limpo ou plástico-filme.
• Deixe descansar por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até a esponja ficar crescida e cheia de bolhas.

Preparo da massa

• Coloque o milho e toda a água da conserva no liquidificador.
• Bata por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma mistura uniforme. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture os 360 g de farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o sal.
• Acrescente o ovo batido, o milho triturado e a esponja fermentada.
• Misture na batedeira com o gancho para massas por aproximadamente 3 minutos, em velocidade baixa, até os ingredientes se unirem.
• Adicione a manteiga aos poucos, esperando cada porção ser incorporada antes de colocar a próxima.
• Continue batendo por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até a massa ficar lisa, elástica e atingir o ponto de véu.
• Para verificar o ponto, estique cuidadosamente uma pequena porção entre os dedos. Ela deverá formar uma película fina sem rasgar imediatamente.
• A massa ficará macia e levemente pegajosa. Evite acrescentar farinha em excesso para o pão não ficar pesado.
• Se preparar manualmente, sove a massa sobre uma bancada levemente untada até alcançar a mesma textura elástica.

Primeiro crescimento

• Modele a massa em formato de bola e coloque em uma tigela levemente untada.
• Cubra e deixe crescer em local protegido por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Observe o volume da massa, pois o tempo poderá variar conforme a temperatura do ambiente.

Modelagem

• Unte com manteiga uma forma inglesa grande, com aproximadamente 30 cm de comprimento por 12 cm de largura.
• Pressione delicadamente a massa para retirar o excesso de ar.
• Divida a massa em cinco porções de tamanhos iguais e modele cada uma em formato de bola.
• Cubra e deixe descansar sobre a bancada por aproximadamente 15 minutos.
• Abra uma porção por vez até formar um pequeno retângulo com cerca de 15 cm de comprimento.
• Dobre as laterais para o centro e enrole firmemente, formando um rolinho.
• Repita o processo com as outras porções.
• Acomode os cinco rolinhos lado a lado dentro da forma preparada.

Segundo crescimento

• Cubra a forma e deixe a massa crescer novamente por aproximadamente 40 a 60 minutos.
• Espere até a massa dobrar de volume e ocupar bem o recipiente.
• Preaqueça o forno a 180 °C durante os minutos finais do crescimento.

Finalização e forno

• Pincele cuidadosamente o ovo batido sobre a superfície da massa.
• Polvilhe o fubá peneirado por cima.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até o pão ficar crescido e bem dourado.
• Se a superfície dourar antes do centro terminar de assar, cubra frouxamente com papel-alumínio durante os minutos finais.
• Retire do forno e espere aproximadamente 10 minutos.
• Desenforme ainda morno e deixe descansar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de cortar.

Como ganhar dinheiro com pão de milho fofinho

A receita rende 1 pão grande de aproximadamente 1 kg, com cerca de 12 a 14 fatias, que pode ser vendido inteiro ou dividido em porções individuais.

Se o pão for dividido em 14 fatias e cada uma for vendida por R$ 7,00, o faturamento bruto será de R$ 98,00 por receita.

Embale o pão inteiro em saco próprio para alimentos ou coloque as fatias em embalagens individuais. Divulgue pelo WhatsApp e ofereça para cafés da manhã, lanches, cestas e encomendas locais.