A receita de quibe assado combina trigo hidratado, carne moída e temperos com um recheio de carne refogada, coalhada e nozes, formando uma travessa em camadas com superfície dourada.
Para a mesa da noite ou um lanche mais reforçado, a receita de quibe assado é cortada em porções depois de assar e traz o perfume de hortelã, pimenta-síria e manteiga clarificada.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Quibe assado
- 2 kg de carne moída (patinho)
- 500 gramas de trigo para quibe
- 750 ml de água morna para hidratar o trigo
- 300 gramas de manteiga
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã
- 2 colheres de sopa de coalhada seca
- 2 colheres de chá de pimenta-síria
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 cebola média (100 gramas)
- 1 tomate sem pele e sem sementes (100 gramas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo da receita de Quibe assado
Recheio e base
- Hidrate o trigo com a água morna enquanto prepara os outros ingredientes.
- Pique o tomate, a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo e frite 1 kg da carne moída por cerca de 15 minutos, até secar e começar a dourar.
- Junte o alho, metade da cebola, 1 colher de sopa de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o tomate, a salsinha, a hortelã e 1 colher de chá de pimenta-síria. Cozinhe até o tomate desmanchar, misture as nozes e a coalhada e reserve.
- Derreta a manteiga em fogo baixo e retire a espuma branca com uma escumadeira até obter manteiga clarificada.
- Esprema o trigo hidratado se houver excesso de água e misture com o outro 1 kg de carne crua, o restante da cebola, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-síria e metade da manteiga clarificada.
Montagem e forno
- Unte um refratário de aproximadamente 35 x 24 cm com manteiga clarificada.
- Espalhe metade da mistura de trigo e carne no fundo, pressionando para formar uma camada compacta.
- Distribua o recheio de carne refogada por cima e pressione levemente.
- Cubra com a outra metade da mistura de trigo e carne, nivelando a superfície.
- Pincele manteiga clarificada e faça cortes superficiais diagonais nos dois sentidos para formar losangos.
- Pincele o restante da manteiga e asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.
- Depois de retirar do forno, espere cerca de 4 minutos se ainda houver manteiga borbulhando nas laterais antes de servir.
Como ganhar dinheiro com Quibe assado
O quibe assado pode ser vendido por porção cortada da travessa ou em refratários menores sob encomenda. A receita rende 10 porções.
Uma porção pode ser trabalhada por R$ 24,00; com 10 porções, o faturamento bruto chega a R$ 240,00.
Use embalagem firme para manter as camadas no lugar e faça cortes limpos, deixando a superfície dourada e o recheio visíveis na foto de venda.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.