O pão de brioche tem massa macia, levemente adocicada e enriquecida com manteiga, leite e ovo. Depois de assado, ganha uma superfície bem dourada e um miolo delicado, com aquela textura gostosa de pão caseiro recém-feito.
No café da manhã ou no lanche da tarde, o pão de brioche pode ir inteiro para a mesa e ser cortado na hora. Ele combina especialmente com uma xícara de café e fica agradável servido ainda morno, depois de descansar alguns minutos fora do forno.
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Ingredientes da receita de pão de brioche
- 1/2 envelope de fermento biológico seco (5 g)
- 1/4 de xícara de chá de açúcar (50 g)
- 3 colheres de sopa de manteiga (60 g)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite morno (120 ml)
- 1/2 colher de café de sal (1 g)
- 2 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (315 g)
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres de sopa de leite para pincelar
- Manteiga derretida para pincelar, se desejar
Modo de preparo da receita de pão de brioche
- Misture o fermento biológico seco com o leite morno em uma tigela grande.
- Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Junte a manteiga, o ovo e a farinha de trigo aos poucos.
- Adicione o sal e misture com uma espátula até a massa ficar mais pesada.
- Passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por alguns minutos, até ficar lisa, macia e sem grudar nas mãos.
- Volte a massa para a tigela, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Modele o pão e acomode em uma forma de aproximadamente 23 x 13 x 7 cm, untada e enfarinhada.
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora.
- Misture a gema com as 2 colheres de sopa de leite e pincele a superfície do pão.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até ficar bem dourado.
- Ao retirar do forno, pincele manteiga derretida se desejar. Espere amornar antes de desenformar e servir.
Como ganhar dinheiro com pão de brioche
O pão de brioche pode ser vendido inteiro, por encomenda, em embalagem própria para pão ou saco transparente bem fechado depois de frio. Como esta receita rende 1 unidade, fica fácil manter um tamanho padrão e trabalhar com produção sob pedido.
Para um pão inteiro deste tamanho, o preço inicial sugerido é R$ 28,00 por unidade. A venda de um lote com 4 pães nesse mesmo padrão gera R$ 112,00 de faturamento bruto; antes de definir a margem, confira os custos reais dos ingredientes, embalagem, gás ou energia.
Na divulgação, mostre o pão inteiro e uma fatia cortada para deixar o miolo visível. Informe que a retirada ou entrega é feita por encomenda e mantenha o mesmo formato de embalagem em todos os pedidos.
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