Quindão tradicional é uma sobremesa dourada, brilhante e cremosa por dentro. Feito com gemas peneiradas, coco fresco, açúcar e manteiga, ele fica úmido, delicado e com sabor clássico.
O Quindão tradicional funciona bem em almoços de domingo, festas, ceias, sobremesas especiais, encomendas familiares e também para venda em fatias ou unidades inteiras.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Quindão tradicional
- 15 gemas
- 1 xícara de coco fresco ralado fino, aproximadamente 100 g
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, aproximadamente 300 g
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida, aproximadamente 60 g
- Manteiga para untar
- 2 colheres de sopa de açúcar para a forma, aproximadamente 25 g
- Água fervente suficiente para atingir aproximadamente metade da altura da forma
Modo de preparo da receita de Quindão tradicional
Preparo da mistura de coco
- Coloque o coco ralado e o açúcar em uma tigela grande.
- Misture com as mãos, esfregando delicadamente os ingredientes entre os dedos até formar uma mistura úmida e levemente compacta, semelhante a areia molhada.
- Acrescente a manteiga derretida.
- Misture novamente até ficar uniforme.
- Cubra a tigela.
- Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
- Esse descanso ajuda o coco a absorver a manteiga e o açúcar, deixando o quindão mais úmido e saboroso.
Preparo das gemas
- Separe cuidadosamente as gemas das claras.
- Coloque as gemas em uma peneira sobre uma tigela.
- Fure delicadamente as gemas com um garfo.
- Deixe o líquido escorrer naturalmente.
- Passe suavemente as costas de uma colher pela peneira para ajudar no processo, sem pressionar excessivamente.
- A película das gemas deverá permanecer na peneira, ajudando a evitar sabor ou aroma forte de ovo.
- Reserve as gemas peneiradas.
Finalização da massa
- Retire a mistura de coco da geladeira.
- Acrescente as gemas peneiradas.
- Misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
- Evite bater ou incorporar muito ar, pois isso pode prejudicar o brilho e a textura do quindão.
- Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
Preparo da forma
- Unte generosamente com manteiga uma forma com furo central de aproximadamente 18 cm de diâmetro.
- Polvilhe o açúcar por toda a superfície interna, formando uma camada fina também no fundo.
- Despeje a massa do quindão na forma preparada.
Assando em banho-maria
- Coloque um pano de prato dobrado no fundo de uma assadeira maior.
- Posicione a forma do quindão sobre o pano.
- Leve a assadeira ao forno.
- Somente então acrescente cuidadosamente a água fervente.
- A água deverá atingir aproximadamente metade da altura da forma do quindão.
- Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
- O tempo pode variar conforme o forno, por isso comece a verificar o ponto antes do tempo máximo.
- O quindão estará pronto quando a parte superior estiver levemente dourada e seca.
- Faça o teste com um palito.
- Ao atingir a camada cremosa abaixo do coco, deverá haver uma leve resistência e a mistura não poderá estar líquida.
Resfriamento e desenformagem
- Retire cuidadosamente a forma do banho-maria.
- Deixe o quindão amornar por aproximadamente 30 minutos.
- Passe delicadamente a ponta de uma faca pelas laterais da forma e ao redor do cone central para soltar a camada de coco.
- Coloque um prato sobre a forma.
- Vire de uma só vez.
- O ideal é desenformar enquanto o quindão ainda estiver morno.
- Se estiver completamente frio e apresentar dificuldade para soltar, mergulhe apenas o fundo da forma em água quente por alguns segundos antes de tentar novamente.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Se preferir servir gelado, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.
Conservação
- Mantenha o quindão coberto e refrigerado por até 5 dias.
- Também pode ser congelado por aproximadamente 1 mês em recipiente bem fechado.
- Para servir depois de congelado, deixe descongelar naturalmente antes do consumo.
Como ganhar dinheiro com Quindão tradicional
Essa receita pode ser vendida em fatias, unidades inteiras, mini quindões, sobremesas para festas ou encomendas especiais para almoços e ceias. O rendimento estimado é de aproximadamente 10 a 12 porções.
Se a receita render 12 fatias e cada uma for vendida por R$ 8,00, o faturamento bruto será de R$ 96,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.
Para vender melhor, embale as fatias em potes transparentes ou ofereça o quindão inteiro em embalagem própria para sobremesas. Divulgue no WhatsApp como quindão tradicional para festas, almoços de domingo, sobremesas geladas ou encomendas caseiras.
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