Torta paulista de amendoim - Receitas Familiares

Q: Como triturar o amendoim para a Torta paulista?

Triture o amendoim usando a função pulsar até obter pedaços pequenos, sem transformar tudo em farinha. Reserve uma parte mais fina para a finalização.

Q: Como preparar as gemas para o creme da torta?

Misture as gemas com o açúcar e aqueça em banho-maria por aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até atingir cerca de 71 °C.

Q: Como evitar que o creme da Torta paulista fique muito líquido?

Use o creme de leite bem gelado, misture em velocidade baixa apenas até incorporar e leve o creme à geladeira por aproximadamente 20 minutos antes da montagem.

Q: Como umedecer os biscoitos sem deixar a torta mole?

Passe os biscoitos rapidamente pelo leite dos dois lados, sem deixá-los de molho.

Q: Quanto tempo a Torta paulista de amendoim precisa ficar na geladeira?

A torta deve ficar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro. A receita rende aproximadamente 10 porções.

Torta paulista de amendoim é uma sobremesa cremosa, geladinha e cheia de sabor. As camadas de biscoito umedecido combinam com um creme amanteigado de amendoim e podem ganhar cobertura de doce de leite.

A Torta paulista de amendoim funciona bem em almoços de domingo, festas, sobremesas de travessa, ceias, encomendas familiares e também para venda em fatias ou potes individuais.

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Ingredientes da receita de Torta paulista de amendoim

3 gemas
2 xícaras de açúcar, aproximadamente 400 g
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 latas de creme de leite bem gelado, aproximadamente 600 g
1 pacote de amendoim torrado, sem pele e sem sal, aproximadamente 500 g
2 pacotes de biscoito maisena ou biscoito de leite, aproximadamente 340 g
1 xícara de leite integral, aproximadamente 240 ml
1 colher de sopa de chocolate em pó ou achocolatado, opcional
400 g de doce de leite cremoso, opcional

Modo de preparo da receita de Torta paulista de amendoim

Preparo do amendoim

Separe aproximadamente 1/4 do amendoim para a finalização.
Triture o restante no processador ou liquidificador usando a função pulsar.
O ideal é obter pedaços pequenos, sem transformar completamente o amendoim em farinha.
Triture também a porção reservada, deixando-a um pouco mais fina para utilizar na cobertura.
Reserve.

Preparo seguro do creme

Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela resistente ao calor.
Misture bem com um fouet.
Leve ao banho-maria, mantendo o fundo da tigela sem encostar diretamente na água.
Mexa constantemente por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até a mistura ficar mais clara, cremosa e atingir cerca de 71°C.
Retire do banho-maria.
Deixe amornar.
Coloque a manteiga em outra tigela.
Bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos, até ficar clara e cremosa.
Acrescente aos poucos a mistura de gemas já morna ou fria.
Continue batendo até formar um creme uniforme.
Adicione o creme de leite bem gelado aos poucos.
Misture em velocidade baixa somente até ficar homogêneo.
Evite bater excessivamente depois de acrescentar o creme de leite para não deixar o recheio muito líquido.
Junte o amendoim triturado.
Misture delicadamente com uma espátula.
Leve o creme à geladeira por aproximadamente 20 minutos antes da montagem.

Preparo dos biscoitos

Coloque o leite em um recipiente largo.
Se desejar um sabor de chocolate, misture o chocolate em pó ou achocolatado ao leite.
Passe cada biscoito rapidamente pelo leite dos dois lados.
Não deixe de molho por muito tempo para evitar que os biscoitos se desmanchem durante a montagem.

Montagem

Em uma travessa com capacidade aproximada de 2 litros, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
Cubra com uma camada do creme de amendoim.
Continue alternando as camadas de biscoito e creme.
Se não utilizar doce de leite, finalize com uma camada de creme.
Se utilizar o doce de leite, finalize a montagem com uma camada de biscoitos.
Espalhe o doce de leite cuidadosamente por toda a superfície.
Finalize com o amendoim triturado reservado.
Cubra a travessa.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para uma torta mais firme e com as camadas bem assentadas, deixe gelar de um dia para o outro.
Retire da geladeira somente na hora de servir.
Mantenha sempre refrigerada.

Como ganhar dinheiro com Torta paulista de amendoim

Essa receita pode ser vendida em fatias, potes individuais, travessas pequenas ou encomendas para festas e almoços especiais. O rendimento estimado é de aproximadamente 10 porções.

Se a receita render 10 porções e cada uma for vendida por R$ 10,00, o faturamento bruto será de R$ 100,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.

Para vender melhor, monte em potes transparentes para valorizar as camadas de biscoito, creme de amendoim e cobertura. Divulgue no WhatsApp como torta paulista de amendoim para sobremesas geladas, festas, almoços de domingo ou encomendas familiares.

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FAQ: Guia Prático da Torta Paulista de Amendoim

Veja como acertar o creme de amendoim, umedecer os biscoitos sem desmanchar e deixar as camadas firmes e bem definidas.

1. Como triturar o amendoim para a Torta paulista?

Triture o amendoim utilizando a função pulsar do processador ou liquidificador. O ideal é obter pedaços pequenos, mas sem transformar tudo em farinha. Reserve aproximadamente 1/4 e deixe essa parte um pouco mais fina para usar na finalização.

2. Como preparar as gemas para o creme da torta?

Misture as gemas com o açúcar e leve ao banho-maria, sem deixar o fundo da tigela encostar na água. Mexa constantemente por aproximadamente 8 a 10 minutos, até a mistura ficar clara, cremosa e atingir cerca de 71 °C.

3. Como evitar que o creme da Torta paulista fique muito líquido?

Use o creme de leite bem gelado e acrescente aos poucos, misturando em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo. Evite bater excessivamente depois dessa etapa e deixe o creme descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos antes da montagem.

4. Como umedecer os biscoitos sem deixar a torta mole?

Passe cada biscoito rapidamente pelo leite dos dois lados, sem deixar de molho. O contato deve ser suficiente apenas para umedecer, evitando que os biscoitos se desmanchem durante a montagem.

5. Posso colocar doce de leite na Torta paulista de amendoim?

Sim. A receita permite usar 400 g de doce de leite cremoso como cobertura. Nesse caso, finalize as camadas internas com biscoitos, espalhe o doce de leite por cima e complete com o amendoim triturado reservado.

6. Quanto tempo a Torta paulista de amendoim precisa ficar na geladeira?

Depois de montada, a torta deve ficar na geladeira por pelo menos 4 horas. Para uma textura mais firme e camadas melhor assentadas, o ideal é deixar de um dia para o outro. A receita rende aproximadamente 10 porções.

Aviso: Não deixe os biscoitos de molho no leite e evite bater excessivamente o creme depois de acrescentar o creme de leite. Esses dois cuidados ajudam a manter as camadas estruturadas e o recheio com boa consistência.