O pernil de porco desta receita recebe uma marinada batida com laranja, alho, cebola, páprica, pimenta calabresa, vinagre, azeite e alecrim. A carne assa primeiro coberta, aproveitando o próprio caldo, e termina descoberta para ganhar cor.
Para um almoço especial, o pernil de porco pode chegar à mesa já fatiado, com o caldo reduzido servido à parte. Esse descanso visual entre a carne dourada e o molho deixa cada pessoa regar o próprio pedaço.
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Ingredientes da receita de Pernil de Porco
- 1 peça de pernil com ou sem osso, aproximadamente 2,8 kg
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa rasas de sal
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 6 dentes de alho
- 1 cebola pequena, ou 1/2 cebola grande
- 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alecrim fresco ou desidratado
Modo de preparo da receita de Pernil de Porco
- Descasque a laranja, retirando também a parte branca e as sementes, e prepare o alho, a cebola e o alecrim.
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto o pernil, e bata por cerca de 1 minuto até formar uma marinada homogênea.
- Coloque o pernil em uma assadeira e espalhe a marinada por toda a peça, virando a carne para temperar os dois lados.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2 horas e 15 minutos.
- Retire do forno e confira se a carne está cozida e macia.
- Retire e reserve o caldo formado na assadeira.
- Volte o pernil ao forno, agora sem papel-alumínio, por cerca de 20 minutos para dourar.
- Leve o caldo reservado a uma panela e reduza por cerca de 10 minutos, até encorpar levemente.
- Fatie o pernil e sirva com o caldo reduzido à parte.
Como ganhar dinheiro com Pernil de Porco
Para vender, ofereça o pernil inteiro assado e fatiado por encomenda ou separe as 10 porções confirmadas em embalagens iguais. O caldo reduzido pode acompanhar em um recipiente separado para não encharcar a apresentação durante o transporte.
O preço inicial sugerido é R$ 180,00 pela preparação completa. Uma encomenda gera R$ 180,00 de faturamento bruto; revise o valor conforme o preço da peça de 2,8 kg, temperos, gasto de forno e embalagem.
Fotografe algumas fatias junto da peça dourada e informe que a produção é feita por encomenda. Use embalagem resistente e mantenha o caldo reduzido separado para o cliente acrescentar na hora de servir.
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