Falafel

O falafel é uma receita de bolinhos de grão-de-bico cru hidratado, triturado com cebola, ervas e especiarias e frito até formar casquinha dourada e interior granuloso.

Para um lanche de fim de tarde diferente, esta receita de falafel pode ir ao centro da mesa em pequenas unidades para dividir durante uma conversa, sem depender de carne no preparo.

Ingredientes da receita de Falafel

• 1 e 1/4 de xícara de chá de grão-de-bico seco (250 g)
• 1/2 cebola
• 1/4 de xícara de chá de folhas de salsinha
• 1/4 de xícara de chá de folhas de coentro
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-síria
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (somente se a massa ficar muito úmida)
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de óleo para fritar

Modo de preparo da receita de Falafel

• Deixe o grão-de-bico seco de molho em bastante água por 24 horas.
• Escorra, lave e seque muito bem os grãos antes de começar a massa.
• Processe cebola, salsinha, coentro e alho por cerca de 1 minuto.
• Acrescente metade do grão-de-bico, o sal e os temperos e processe por cerca de 5 minutos, até formar uma pasta granulada.
• Junte o restante do grão-de-bico e pulse por cerca de 1 minuto, preservando pequenos pedaços.
• Adicione o bicarbonato e misture; use a farinha somente se a massa estiver úmida demais para modelar.
• Aqueça o óleo em fogo médio, modele porções com cerca de 1 colher de sopa e frite no máximo 6 unidades por vez.
• Quando estiverem bem dourados, em cerca de 1 minuto, retire com escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Como ganhar dinheiro com Falafel

Como a receita rende cerca de 30 unidades, uma forma prática de venda é montar 5 porções com 6 falafels em cada embalagem.

Você pode trabalhar com R$ 18,00 por porção de 6 unidades; com 5 porções, o faturamento bruto chega a R$ 90,00.

Embale depois de escorrer bem o óleo e deixe espaço suficiente para os bolinhos não serem esmagados; molhos só devem acompanhar se forem produzidos e cobrados separadamente.