Escondidinho de carne-seca com batata

A receita de escondidinho de carne-seca com batata coloca o recheio desfiado entre duas camadas de purê, com muçarela gratinada na superfície. A carne é refogada com tomate, molho e temperos antes de ir ao forno.

Para reunir o jantar em uma travessa, esta receita de escondidinho de carne-seca com batata permite servir colheradas com purê e recheio juntos. O corte revela a carne sob a camada dourada.

Ingredientes da receita de escondidinho de carne-seca com batata

Recheio

• 500 g de carne-seca já dessalgada
• 2 colheres de sopa de manteiga (40 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 g)
• 100 g de molho de tomate
• 1 colher de sopa de salsinha
• 100 g de muçarela para gratinar

Purê

• 1 kg de batatas
• 1 colher de sopa de manteiga (20 g)
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado (20 g)
• 100 ml de leite
• 2 e 1/2 colheres de café de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 15 ml de azeite para untar o refratário

Modo de preparo da receita de escondidinho de carne-seca com batata

Recheio

• Descasque e corte as batatas; pique cebola, alho, pimentas, tomate e salsinha. Cozinhe as batatas em água por cerca de 30 minutos, até ficarem macias.
• Cozinhe a carne-seca já dessalgada na panela de pressão, coberta com água, por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão; espere a pressão sair e desfie.
• Refogue cebola, alho e pimentas na manteiga. Junte páprica, chimichurri e tomate; acrescente a carne desfiada.
• Polvilhe a farinha de trigo, mexa, adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos. Ajuste o sal com cuidado e finalize com salsinha.

Purê e montagem

• Amasse as batatas ainda quentes. Em fogo médio, junte manteiga, parmesão e leite aos poucos até formar purê cremoso; tempere com sal e pimenta.
• Unte um refratário de aproximadamente 29 × 18 cm com azeite. Espalhe metade do purê, distribua todo o recheio e cubra com o purê restante.
• Espalhe a muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, até gratinar. Sirva quente.

Como ganhar dinheiro com escondidinho de carne-seca com batata

Prepare a travessa inteira sob encomenda ou divida a montagem em oito refratários individuais, mantendo purê, carne e queijo em cada um.

Você pode vender cada unidade por R$ 23,90. Oito unidades nesse valor somariam R$ 191,20 de faturamento bruto, antes de carne, queijo, energia e embalagens.

Mostre uma porção aberta para revelar o recheio e informe o tamanho real da embalagem antes de fechar a encomenda.