Caramelo salgado

Caramelo salgado receita derrete açúcar e o mistura com manteiga, flor de sal e creme de leite fresco aquecido. O resultado é uma calda âmbar espessa que escorre devagar da colher.

No fim do dia, caramelo salgado receita pode acompanhar uma sobremesa simples, como uma bola de sorvete ou uma fatia de bolo. Um pote pequeno facilita servir apenas a quantidade desejada.

Ingredientes da receita de caramelo salgado

• 1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar (250 g)
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (240 ml)
• 1 colher de sopa de manteiga (14 g)
• 1/4 de colher de chá de flor de sal

Modo de preparo da receita de caramelo salgado

Caramelo e creme aquecido

• Aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem fervura forte. Desligue e mantenha aquecido.
• Em outra panela, leve o açúcar ao fogo médio e deixe derreter aos poucos, mexendo apenas o necessário para uniformizar a cor.

Emulsão e ponto da calda

• Quando o açúcar derreter, desligue o fogo, adicione a manteiga e a flor de sal e mexa até incorporar.
• Despeje o creme de leite aquecido aos poucos, mexendo constantemente e com cuidado com o vapor. Volte ao fogo médio por cerca de dois minutos, mexendo até o caramelo ficar levemente mais espesso.
• Passe para um pote de vidro seco e limpo e deixe esfriar completamente. Se estiver mais firme na hora de servir, aqueça por alguns segundos ou em banho-maria para recuperar a textura cremosa.

Como ganhar dinheiro com caramelo salgado

Envase o caramelo em dois potes de tamanho igual, com o peso líquido verificado depois de esfriar. A ficha indica cerca de 480 g; confirme na balança antes de prometer dois potes de 240 g.

Um pote de 240 g pode ser oferecido por R$ 32,90. Se a preparação pronta render dois potes completos dessa medida, o faturamento bruto será R$ 65,80; custos de creme fresco, vidro e entrega devem entrar na conta do pedido.

Mostre numa foto a calda caindo lentamente da colher e mantenha os vidros secos, limpos e bem fechados. Identifique o peso efetivo, sem completar um pote abaixo da medida anunciada.