A pavlova receita é uma sobremesa de merengue assado em baixa temperatura, com casca clara e delicadamente crocante, centro macio e uma cavidade preenchida com creme e frutas.
Para encerrar o dia com uma sobremesa de apresentação especial, a pavlova receita pede tempo de forno e resfriamento, mas chega à mesa com contraste de texturas e pode ser dividida em várias porções.
Acompanhe as receitas divulgadas durante o dia e guarde suas favoritas.
Ingredientes da receita de Pavlova
Para a pavlova
- 180 gramas de claras de ovos em temperatura ambiente (cerca de 6 claras)
- 1 e 1/2 colher de chá de vinagre branco
- Baunilha a gosto
- 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 320 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
Para o creme e a finalização
- 300 ml de creme de leite fresco com 35% de gordura ou mais
- Essência de baunilha a gosto
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- Frutas a gosto
Modo de preparo da receita de Pavlova
Merengue
- Bata as claras em neve na batedeira.
- Ainda batendo, adicione o vinagre e a baunilha.
- Com a batedeira desligada, acrescente o amido e o açúcar de confeiteiro. Volte a bater por 1 minuto.
- Raspe as laterais da tigela e bata por mais 30 segundos, até obter um merengue branco, brilhante e denso.
- Unte uma assadeira baixa antiaderente ou forre com papel-manteiga levemente untado.
- Modele o merengue em formato redondo, criando uma cavidade central e bordas mais altas.
- Asse em forno preaquecido entre 100 e 110 ºC por cerca de 1 hora e 50 minutos a 2 horas.
- Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro por 1 hora.
Creme e montagem
- Bata o creme de leite até ficar mais cremoso.
- Adicione a baunilha e o iogurte e bata apenas até ganhar consistência, sem chegar ao ponto de manteiga.
- Leve o creme à geladeira por 1 hora.
- Coloque o creme no centro da pavlova já fria e finalize com frutas a gosto.
- Sirva com cuidado para preservar a casca e o centro macio.
Como ganhar dinheiro com Pavlova
A pavlova pode ser vendida inteira por encomenda ou em fatias, com creme e frutas colocados na finalização. A receita rende 12 porções.
Uma porção pode ser trabalhada por R$ 15,00; com 12 porções, o faturamento bruto chega a R$ 180,00.
Use caixa alta e firme para evitar contato com a cobertura, monte as frutas perto da entrega e fotografe uma fatia mostrando a casca rachada e o centro macio.
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