Lombo Assado

O lombo assado é uma opção clássica para quem quer servir carne suína de um jeito simples e com boa apresentação. Nesta versão, a peça recebe marinada de alho, cebola, suco de laranja, mostarda e alecrim, depois vai ao forno com batatas até ficar dourada por fora e macia por dentro.

É uma receita boa para almoço de família e também para datas em que vale a pena deixar tudo adiantado. O preparo rende cerca de 8 porções e fica ainda melhor quando a carne descansa alguns minutos antes de ser fatiada.

Ingredientes da receita de Lombo Assado

• 1 peça de lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• Suco de 2 laranjas
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ramos de alecrim
• 800 gramas de batatas em pedaços grandes
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo da receita de Lombo Assado

• Reúna todos os ingredientes do lombo assado.
• Misture o alho, a cebola picada, o suco de laranja, o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.
• Espalhe a marinada por toda a peça de lombo, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
• Transfira o lombo para uma assadeira, junte a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 50 minutos.
• Retire o papel-alumínio, acrescente as batatas, as cebolas em gomos e a água ao redor da carne.
• Volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, regando a peça com o caldo da assadeira até dourar bem.
• Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos, fatie e sirva com as batatas.

Como ganhar dinheiro com Lombo Assado

Para venda, o lombo assado funciona muito bem por encomenda, principalmente em fins de semana e datas especiais. Como a peça rende cerca de 8 porções, você pode trabalhar com a carne inteira fatiada na travessa ou em kits prontos para almoço.

Um valor inicial de referência é R$ 95,00 por preparação completa desta receita. Nesse cenário, cada encomenda gera R$ 95,00 de faturamento bruto; ajuste o preço considerando o custo da carne, dos temperos, das batatas e da embalagem.

Na divulgação, mostre o lombo já fatiado com parte das batatas ao redor, porque isso ajuda o cliente a visualizar melhor a porção. Use embalagem firme, que mantenha o caldo da assadeira sem vazar no transporte.