Joelho de Porco

O Joelho de Porco desta receita passa por uma marinada longa com alho, cebola, ervas, limão, azeite, sal e pimenta. Depois, a pressão deixa a carne bem macia e o forno faz a finalização dourada, com batatas aproveitando o caldo da assadeira.

O Joelho de Porco é um preparo que pede organização, porque a marinada começa no dia anterior. Em compensação, boa parte do cozimento acontece na pressão e a etapa final no forno deixa a peça com aparência bonita para servir em um almoço especial.

Ingredientes da receita de Joelho de Porco

• 2 joelhos de porco (cerca de 2,3 kg)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 maço de orégano fresco
• 1 maço de tomilho fresco
• 1 maço de alecrim fresco
• 2 limões
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água
• 1 kg de batata bolinha pré-cozida
• 1 xícara de chá de azeite (120 ml)
• 2 e 1/2 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino

Modo de preparo da receita de Joelho de Porco

• Pique o alho em lâminas e a cebola em cubinhos.
• Faça furos nos joelhos de porco e coloque algumas lâminas de alho nesses espaços.
• Junte a carne, a cebola, o restante do alho, as ervas e o louro em uma tigela grande.
• Acrescente o azeite, o suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
• Transfira a carne e a marinada para uma panela de pressão e adicione água até ficar cerca de dois dedos acima da carne.
• Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar macia e começar a soltar do osso.
• Coloque os joelhos em uma assadeira e leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos.
• Adicione as batatas, regue tudo com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Sirva em seguida com as batatas.

Como ganhar dinheiro com Joelho de Porco

Para vender, o Joelho de Porco funciona melhor por encomenda, em peça inteira ou em uma travessa familiar com batatas. O preparo longo deve entrar no planejamento de produção, já que a marinada começa no dia anterior.

Um valor inicial de referência é R$ 160,00 pela preparação completa dos dois joelhos com batatas. Ajuste conforme o preço local da carne, das ervas, da embalagem e do gasto de gás ou energia.

Fotografe a peça já dourada com as batatas ao redor e deixe claro que a produção é feita por encomenda. Use embalagem resistente e mantenha parte do caldo para evitar que a carne chegue seca ao cliente.